1、高血压患者的营养与膳食
高血压病在我国成人中的患病率约7.8%，多在40岁以后发病。高血压病的发病原因，除了家族性的遗传因素外，主要与环境因素和食物有关，特别是食盐与高血压的关系十分密切；另外与某些食物的蛋白质、脂肪、油类、钾、钙、镁等也有关。
(一)膳食分配原则
1.低脂肪、低热量。一般来说，肥胖或体形魁梧的人患高血压的较多。人体每天摄人的热量与消耗的热量应保持平衡，摄入的热量过剩就转化为脂肪储存在体内使人发胖，加重心脏负担，诱发动脉硬化。另外日常伙食应用清淡的低脂肪和低胆固醇饮食，避免食用动物脂肪及含胆固醇高的食物，如肥肉、动物内脏、黄油、鱼子等，但不限制吃蛋黄，因蛋黄中显然胆固醇含量较高，但卵磷脂含量也很高，卵磷脂有对抗胆固醇的作用。烹调用油应使用植物油。
2.严格限制钠盐的摄入量。钠盐在内分泌激索作用下，可使血管对各种升压物质的敏感性增强，导致血压升高。因此，高血压患者必须采取低盐饮食，每天从饮食中摄取的食盐应在5g(一饯)以下，如出现浮肿，尿量减少，应立即吃无盐饮食。
3，戒烟，酒。吸烟对人体不仅无益，而且有害。因为烟内不仅含有对人体有害的尼古丁而且烟在燃烧时所产生的煤焦烟，还可能致癌。
尼古丁能使周国血管收缩和心肌应激性增加，从而引起血压上升此，戒烟有助于高血压的防治。
酒精可兴奋大脑，使血压升高，心跳加快，但少量的葡萄酒、啤酒对本病无害。
(二)食物的选择及注意事项
主食应少吃含糖高的甜点心及糖果，应以粮食为主。副食应适多吃一些含蛋白质丰富的瘦肉；鱼、奶类、蛋、豆类及其制品。尤其是
富的食物，如蜂蜜、海参、海蛰、油菜、菠菜、小白菜、西红柿、洋山
制饮食，每餐八分饱为宜。