随后，她话锋一转，谈起了最近出售古董的情况。“现在库房里的人参等名贵药材，还有那些古董，我们已经减少出货量了。”
陶小艾解释道，“之前出货量稍微大了点，市场上就有了些波动，价格隐隐有下降的趋势。要是继续大量出货，很可能会把市场价格彻底砸下来，到时候损失就大了，所以先控制一下量，稳一稳市场。”
林毅听着陶小艾的汇报，时不时点头，在听到减少出货量的决定时，他表示完全同意：“你做得对，市场行情得好好把控，不能只顾着眼前的利益，得从长计议。”
陶小艾合上账簿，忽然想起件事，抬眼对林毅说：“对了，你还记得刘强吧？”
林毅正在翻看药品采购清单，闻言抬头想了想，指尖在桌面上顿了顿：“你说的是你那个家里开鱼罐头加工厂的高中同学刘强？这几年咱们从进货海鱼罐头的那个？”
“就是他。” 陶小艾笑着点头，从办公桌下面拿出个印着鱼罐头图片的纸箱，“他前阵子打电话来说，厂里新上了生产线，开发了几种淡水鱼罐头。我让他先发了些样品过来，昨天刚收到。”
她拆开纸箱，里面整齐码着六个玻璃瓶，标签上分别印着 “豆豉鲫鱼”“红烧鲤鱼”“五香鲤鱼”“香辣草鱼”“茄汁草鱼”“糟醉青鱼”。
陶小艾拿起一瓶红烧鲤鱼递给林毅：“昨天我和采购部的人试了试，味道都挺正的。尤其是这个红烧味，鱼肉炖得够烂，刺也处理得干净，比超市里卖的那些杂牌罐头强多了。”
林毅拧开瓶盖，一股浓郁的酱香混着鱼肉的鲜味飘了出来。他用小勺舀了一点尝了尝，点头道：“确实不错，鱼肉紧实还不柴，调味也适中，不算太咸。”
“关键是价格有优势。” 陶小艾补充道，“刘强说淡水鱼成本比海鱼低，这六种罐头定价都比咱们现在进的海鱼罐头便宜四成多。他还说要是量大的话，价格还能再往下降！量大了他们的成本也能降下来”
林毅把瓶盖拧好，指尖在瓶身上敲了敲：“价格便宜是好事。咱们客户里，有一些都嫌海鱼罐头进价高，利润空间小。这些淡水鱼罐头要是能打开市场，正好能填补这块空白。”
其实林毅这是睁着眼睛说瞎话，他的货给谁了他自己能不知道么？嫌贵？怎么可能。不过能有一些建议一些的话也没什么不好。其实八路军那边也反馈过有一些官兵不喜欢海鱼罐头，毕竟海鱼还是有那么一种海腥味。现在这淡水鱼就不存在这种情况了。
他想了想又道：“这样，你先跟刘强订五百箱，每种口味匀一些，我们再订货的时候顺便一起发到穆卡拉。
我跟那边的客户打个招呼，让他们先在市场铺开试销，多收集点反馈。要是当地老百姓认这个口味，回头咱们直接跟刘强签长期合同，量大的话还能再压一压价格。”
陶小艾立刻在记事本上记下：“行，我下午就联系刘强安排发货。对了，要不要让他再发几箱样品到咱们库房食堂？让大家也尝尝，多几个人给点意见。”
“可以。” 林毅没意见，把玻璃瓶放回纸箱，“顺便让食堂师傅看看能不能用这些罐头做几道配菜，比如罐头鱼炖豆腐什么的，说不定还能开发出新吃法，到时候也能给客户提提建议。”
缓了缓林毅忽然想起什么似的补充道：“而且你发现没，鱼罐头为了保质，盐度普遍偏高，直接开罐当菜吃，多吃几口就觉得齁得慌，还容易腻。”
陶小艾顺着他的话点头：“可不是嘛，昨天试吃的时候，我就觉得香辣草鱼罐头单吃有点咸，配着米饭才刚好。”
“所以让食堂师傅琢磨做菜是对的。” 林毅指尖在桌面上画了个圈，“比如把糟醉青鱼切碎了炒青菜，用茄汁草鱼炖土豆，咸味能渗进配菜里，罐头本身的油脂还能提香。上次在穆卡拉的客户家吃饭，他们用豆豉鲮鱼炒油麦菜，把罐头里的豆豉和鱼肉撕碎了跟青菜一炒，那味道比单纯吃罐头强十倍。”
他拿起那瓶五香鲤鱼晃了晃：“这种带汤汁的，还能跟豆腐、粉条一起炖，汤汁收浓了之后，鱼肉的咸香混着豆腐的嫩，刚好中和罐头的重口。回头让食堂把这些做法记下来，整理成简单的食谱，不管是咱们自己员工吃，还是给客户参考，都实用。”
陶小艾立刻在记事本上添了行字：“我下午联系刘强的时候，顺便问问他有没有推荐的做法。毕竟是他们厂的产品，说不定早就琢磨出搭配了。”
“这主意好。” 林毅笑了，“多管齐下，总能找到让客户接受的吃法。只要大家觉得实用，这淡水鱼罐头的市场就稳了。”
其实海鱼罐头和淡水鱼罐头在味道上的差异，首先源于鱼类本身的肉质特性和生长环境带来的风味基底。海鱼长期生活在咸水环境中，肉质往往更紧实有弹性，自带一股清冽的咸鲜，这种鲜味带着海洋的辽阔感，即便经过加工，也能保留几分海域特有的纯净气息。
常见的金枪鱼罐头，无论是油浸还是水浸，入口都能尝到明显的海洋风味，肉质纤维粗而有嚼劲，鲜味醇厚且层次分明，不会有明显的土腥味。
沙丁鱼罐头则带着更浓郁的海产气息，鱼鲜味中夹杂着一丝微妙的咸涩，和茄汁或烟熏味结合后，形成独特的复合口感，那种咸鲜里带着点野性的味道，是海鱼罐头独有的标识。
淡水鱼罐头的味道则更多带着淡水环境的温润感，肉质相对细嫩松软，鲜味里常带着淡淡的甘甜，但也容易带有土腥味，不过通过加工工艺和调味能很好地中和。