徐洋做菜时的手法不仅相当娴熟而且很快,他手上动作不停,宛如幻影一般。
只见他单手抓起一枚鸡蛋,在碗边轻轻一磕,手腕一抖,蛋黄和蛋清瞬间分离——蛋清如丝绸般滑入碗中,蛋黄则乖乖落在另一只碗里,整个过程行云流水,连一丝犹豫都没有。
\"啪!啪!啪!啪!啪!\"
一眨眼的功夫,五枚鸡蛋的蛋清,转眼间整整齐齐地码在碗里,一滴蛋黄都没混进去,干净利落得像是精密仪器操作出来的结果。
\"这手速……单身多少年才能练出来啊?\"旁边围观的小厨子忍不住小声嘀咕。
徐洋没理会,抄起筷子,手腕一抖,碗里的蛋清瞬间被搅动起来,高速旋转的蛋清宛如一道微型龙卷风,筷子在其中划出流畅的弧线,力道均匀,速度惊人。
筷子抄起,碗里的蛋清没有一点白色的泡沫,徐洋看了一眼,放下了手里的碗。
打蛋清是一个很累人的活,除了对速度要求以外,还得保持一个稳定的频率。
如果是普通人这么搅,估计三分钟就得手酸得抬不起来,但徐洋的动作却稳如机器,甚至还能抽空瞥一眼火候,仿佛打蛋清对他来说就跟呼吸一样自然。
“系统加持的体力就是好啊……”他心里暗爽,丝毫都没有觉得累的感觉。
徐洋并不是单纯在炫技——他这么费劲地手工打蛋清,是为了让蛋清的口感达到极致细腻的状态。没有电动打蛋器的粗糙感,完全靠手腕的巧劲,这样炒出来的蛋清才会如丝绸般顺滑,入口即化。
其他人可能看起来很累,应该给助手干的活,对于他来说,一点都不费什么力气。
徐洋想的是,处理好的蛋清,待会配合用嫩桑叶来炒,这样炒出来的口感会无比的嫩滑细腻,好吃到起飞!
蛋清搅好后,他轻轻刷在提前准备好的鸭肉上,送入蒸笼,中火慢蒸四分钟。
时间一到,掀开盖子,蒸汽裹挟着浓郁的香气扑面而来,鸭肉表面覆盖的蛋清已经凝固成一层晶莹剔透的\"芙蓉衣\",宛如艺术品一般。
但这还没完!
徐洋手腕一翻,将蒸好的鸭肉滑入油锅,\"滋啦——\"一声,金黄的热油瞬间包裹住鸭肉,蛋清层在高温下迅速膨胀,形成一层酥脆的外壳,而内里的鸭肉却依然保持着鲜嫩多汁的状态。
\"咔嚓!\"
徐洋用刀轻轻一切,酥脆的外壳应声裂开,露出里面雪白细嫩的鸭肉,断面整齐得像是用激光切割出来的。
他手起刀落,将整块鸭肉切成大小一致的长方块,每一块的厚度都分毫不差,强迫症看了都得直呼舒服。
最后,他取来两片翠绿的花叶作为点缀,再小心翼翼地放上一勺晶莹剔透的鱼子酱,随着高昂的鱼子酱落在鸭肉上的瞬间,整道菜的档次直接拉满!
这样,一道顶级的川菜芙蓉鸭方才算是完成了!
徐洋一连串行云流水的动作,甚至还是偶尔带着讲解的那种,直接让后厨里的众人全都惊讶的半天说不出话来。
身为主厨的林大厨更是收获满满,对于这道芙蓉鸭方,在徐洋的做法基础上,他仿佛是打开了新世界的大门,也有了全新不同的理解!
这也就是为什么,像林大厨这样有本事的人,不太愿意去林氏餐饮那边。
身为厨师不多在手艺上下功夫,而是去研究堆料,搞一些乱七八糟的噱头,美其名曰全新的美食艺术,这样根本称不上好吃的东西,动辄就是好几千乃至上万,简直就是对于食材的一种玷污!
林大厨完全无法接受这样的理念,可是奈何,就是有很多顾客吃这一套。
说白了,平常的这些美味佳肴,哪怕是国宴菜系,他们这些有钱人早就已经吃腻了!
现在尝试点不一样的,新鲜口感的,虽然不算太好吃,但也能对味蕾进行新的冲击。
林氏餐饮的林中天正是瞄准了这一点!
以前的林大厨甚至也会产生自我的怀疑,难道说如今的龙国美食只能往这种畸形的方向发展?
可是当看到徐洋做美食的时候,品尝到什么叫真正的绝顶美味的时候。
那种明明做的是同一道美食,可是徐洋做出来的味道,就是完全不一样,就是好吃到无法用言语形容的那种!
林大厨清醒了过来,作为有底线的厨师,要走的应该是徐洋这条路才对!
闻着已经做好的芙蓉鸭方的香味,在场的每一个人口水都开始不自觉的在喉咙里分泌。
他们不断的咽着口水,眼神更是毫无保留的盯着徐洋面前的那道芙蓉鸭方!
香,实在是太香了!
徐洋众目睽睽之下用筷子夹起了一块边角料放到嘴里尝了尝。
虽然是第一次尝试做这道美食,但无论是口感还是美味程度,全都可以给到满分的水准!
不得不说,厨神系统实在是有点强的可怕!
那些只是在脑海里大概构思了一下的味道,每一次徐洋都能完美的还原出来!
事实上,他并非都是完全按照系统的给予的菜谱做的,而是在其中加入了一些自己的理解。
这些理解在脑海里来来回回的构建推翻重塑,直到徐洋自己觉得满意!
等到在现实里做出来时,每一次的味道都没有让他失望过!
徐洋只是尝了一口就很满意今天做出来的这第一道美食。
待见到一旁的众人全都馋到不行,甚至就连乔菲菲都快流出哈喇子时,徐洋也是笑了笑,他又夹起了一块边角料,随后投喂到了乔菲菲的面前。
此刻的乔菲菲还沉浸在被这道芙蓉鸭方的美味当中,突然感觉到这个美味出现在自己面前时,甚至大脑都没有思考,身体已经下意识的张开了嘴。
微微张开的红润嘴唇,一口就将这块鸭方吃了进去。
刚开始的时候,乔菲菲还能保持优雅的咀嚼,可是很快,甚至不到一分钟的时间,她脸上的那种惊艳表情就已经溢于言表了!
甚至就连表情管理都失控了!
这道芙蓉鸭方简直就是好吃到过分!
她的眼眸不禁继续又看了看桌子上完整的芙蓉鸭方。
刚才自己吃的不过是上面剩下来的一点边角料,就已经如此美味了!
这要是来上一口完全体的芙蓉鸭方……不敢想,简直不敢想!
乔菲菲是越想越是馋到不行!
不行,不能再想了!
这里人这么多,说什么她也是乔家酒店的女总裁,怎么能连这点定力都没有?
乔菲菲强行的把口水吞咽了下去,甚至连目光都从芙蓉鸭方上挪开来了。
别说吃了,她现在开始,连看都不会正眼看!
“这里还有一块边角料,如果搭配上鱼子酱的话应该味道不错,你不吃了吗?”
正当乔菲菲打算坚决抵制的时候,徐洋那带着诱惑至极的声音在她的耳边响起。
什么?还有一块边角料?还搭配鱼子酱?
“吃!谁说我不吃了?我作为酒店总裁负责人,不得先替客人试试味道!”乔菲菲很是果断的开口道。
仿佛刚才下定决心的那个人和她一点关系都没有一样!
这一次乔菲菲自己拿起筷子,一大块的芙蓉鸭方边角料搭配着满满的鱼子酱,入口后的味道直接美妙到灵魂都出窍了一般!
还有谁?还有谁能做出如此极品的美味来?!
后厨里的众人,望着乔菲菲连续吃了两大块的边角料,他们一个个的是敢怒不敢言啊!
如果大家的身份调换,他们恐怕吃得比乔菲菲还要凶!
什么边角料?我堂堂五星级酒店的总裁,吃边角料?
给我来一份完整的!
还有鱼子酱,别给我用称的,直接一罐罐的上就完事了!
……