宋菲菲心里明白陈掌柜说的在理，但她还是想尽量压低价格，毕竟手中的银子有限，还得留些钱用于后续的经营和生活。
她思索片刻，说道：“陈掌柜，我也知道您这酒楼的价值。
但我毕竟是初次涉足酒楼生意，资金有限，还需要预留一部分钱用于采购食材和聘请人员。
这样吧，一千八百两银子，您看如何？”
陈掌柜皱了皱眉头，显然对这个价格不太满意：“宋公子，这价格实在是太低了，我实在无法接受。
您要是诚心买，再加点，一千九百两，这是我最后的底线了。”
宋菲菲心中暗自盘算，一千九百两银子的话，自己还能剩下七百两银子，勉强能满足前期的一些需求。
而且她对自己的炒菜技术很有信心，只要菜品做得好，不愁赚不到钱。
她咬了咬牙，说道：“好，陈掌柜，那就一千九百两银子。
不过，我还有个条件，您刚才说愿意帮忙过渡一段时间，我希望您能多留一个月，把老顾客尽量都留住，并且传授一些经营的经验给我。”
陈掌柜点了点头：“这个自然，宋公子放心，我定会尽力协助您。”
李牙人在一旁看着两人谈妥了价格和条件，脸上露出了满意的笑容：“既然两位谈妥了，那咱们就去牙行签订契约吧！”
三人一同回到牙行，在李牙人的见证下，宋菲菲和陈掌柜签订了酒楼转让契约。
宋菲菲从系统空间中取出一千九百两银票，递给了陈掌柜，陈掌柜接过银票，仔细查验无误后，将酒楼的房契和相关凭证交给了宋菲菲。
拿到房契的那一刻，宋菲菲心中充满了喜悦和期待。
她给了李牙人五两银子，拜托她带自己去衙门办理红契。
红契是衙门指导当事人双方签订的具备政府印章的契约，是衙门或律法认可的产权凭证。
白契是民间买卖土地房屋时，由交易双方协商拟订，有中人作保并签名盖章的契约，也叫“草契”，未经衙门认可。
宋菲菲本是不知道这些的，她只是想房契换成自己的名字而已。
只有换成了她的名字，她才会觉得这家酒楼是她的。
没想到误打误撞的还做对了！
李牙人接过五两银子，脸上露出满意的笑容：“小公子真是爽快人！放心，我这就带你去衙门办理红契，保证让您安心。”
宋菲菲微微一笑，点了点头。
红契的重要性不言而喻，只有经过衙门盖章确认的契约，才真正具有法律效力，能够保障她的权益。
她跟着李牙人走出牙行，朝着衙门的方向走去。
衙门并不远，两人很快就到了。
衙门的门口挂着一块巨大的匾额，上面写着“公正廉明”四个大字。宋菲菲跟着李牙人走进衙门，来到负责契约登记的书吏处。
书吏是一个中年文官，他抬起头，看到宋菲菲和李牙人进来，微微一笑：“李牙人，今天又来办红契了？”
李牙人点头哈腰，说道：“是啊，这位宋公子刚买下了一家酒楼，特地来换红契。”
书吏点了点头，示意宋菲菲把契约拿出来。
宋菲菲从怀里取出刚刚签订的契约和二两银子同时递给书吏。
宋菲菲是知道的，自古就有一句话，叫衙门口向南开，有理无钱莫进来。
书吏当然看见了宋菲菲手上的动作，利索的接过银子揣进了袖袋里。
他拿起契约仔细查看了一遍，确认无误后，说道：“宋公子，办理红契需要交纳一定的契税，按照规定，契税是交易金额的百分之五。”
宋菲菲心中一算，一千九百两银子的百分之五，就是九十五两银子。
虽然有些心疼，但她知道这是必要的手续，于是从系统空间里取出九十五两银子，递给书吏：“这是契税，请您收好。”
书吏接过银子，仔细数了数，确认无误后，开始在契约上盖章。
他拿起朱砂大印，用力地在契约上盖了一个鲜红的官府印章，然后把契约递还给宋菲菲：“宋公子，这是盖过章的红契，您收好。从今天起，这家酒楼就是你的了。”
宋菲菲接过红契，仔细看了看上面的官府印章，心中充满了踏实感。
她知道，有了这红契，这家酒楼就真正属于她了。
她向书吏拱了拱手：“多谢大人！”
书吏微微一笑：“宋公子客气了，这是我的职责。以后有什么需要帮忙的，尽管来找我。”
宋菲菲点了点头，谢过书吏便转身和李牙人一起离开了衙门。
出了衙门，李牙人笑着对宋菲菲说道：“小公子，这红契已经办好了，您现在可以放心经营酒楼了。以后有什么需要帮忙的，尽管来找我。”
宋菲菲微微一笑，“如今就有一事要劳烦李牙人。”
李牙人实在不知这宋公子酒楼的手续都已经办妥了，还能有什么事能用的上自己。
“哦？不知是何事？宋公子但说无妨。”
“李牙人也知道我这酒楼刚买到手，我需要买些听话的人来给我办事。”
宋菲菲买酒楼是要做炒菜的，那么大个酒楼，她不可能都自己炒。
可雇佣别人，她又怕泄露秘方，毕竟炒菜实在是太简单了，看一下就会了，所以还是买人比较有保障一些。
至少等她赚到了第一桶金再把秘方传出去吧！
“哦，这样啊！没问题，我们牙行里就有，正好前天刚送过来不少人，我这就可以带公子回去看看。”
“是吗？那可赶巧了！咱们走吧！”
“不知公子都想要买什么样的下人？”
“你也知道我是想要开酒楼，就打算买几个会厨之人，跑堂的和杂役也要上几个。
若有伶俐的丫鬟、小厮也可买上一二。”
李牙人听了宋菲菲的话，连连点头，“小公子放心，这事儿包在我身上，保证给您挑出最合适的人来。”
两人很快回到了牙行。
李牙人把宋菲菲带到一处偏房，里面坐着不少人，有男有女，有老有少。