暮春的御膳房总是弥漫着浓郁的油香，清晨刚过，灶台前就飘起厚重的油烟 —— 掌勺的李师傅正颠着铁锅，锅里的红烧肘子裹着浓稠的酱汁，油星子 “滋滋” 溅在灶台上，旁边的小灶上，辣炒鸡丁的辛香混着花椒的麻味，呛得新来的小杂役连连咳嗽。
江兰抱着《儿科护理要诀》的民间修订稿路过，刚走到御膳房门口，就被这股油辣味呛得皱起眉。她往里扫了一眼，案台上摆着的早膳半成品更是触目惊心：托盘里码着油亮的糖糕、裹着面糊的炸春卷，陶碗里盛着泛着油花的羊肉汤，唯独看不到半点新鲜蔬菜的影子。
“江兰姑娘，您怎么来了？” 御膳房总管刘师傅迎上来，手里还拿着沾着油的锅铲，“今日早膳备的是皇上爱吃的红烧肘子、辣炒鸡丁，还有您之前说的小米粥，要不要先尝尝？”
江兰摆了摆手，目光落在那碗小米粥上 —— 粥表面浮着一层薄薄的油花，显然是熬粥时加了过多的荤油。“刘总管，这粥里怎么还加荤油？” 她指着粥碗，“小米粥本是养胃的，加了荤油反而油腻，皇上最近总说胃里胀，怕是跟这些油腻饮食有关。”
刘师傅愣了愣，随即笑着解释：“姑娘有所不知，这是老祖宗传下来的法子 —— 熬粥加荤油才香，皇上打小就吃惯了；还有这红烧肘子，得用三斤油焖煮才够味，要是少油，皇上该说没滋味了。”
正说着，几个宫女端着食盒从里面出来，其中一个叫小莲的宫女脸色发白，捂着肚子小声嘀咕：“昨天吃了那炸春卷，夜里拉了好几次，今天这辣炒鸡丁，看着就不敢吃。” 另一个宫女也附和：“可不是嘛，最近御膳房的菜越来越油，我这嗓子总疼，太医院说是‘上火’，让少吃辛辣油腻。”
江兰心里一沉 —— 这已是本月第三次听到宫女抱怨饮食引发的不适。之前编写《儿科护理要诀》时，她就发现宫中饮食存在两大问题：一是 “重荤轻素”，每餐至少三荤一素，蔬菜多是点缀；二是 “重油重辣”，荤菜多是红烧、油炸，素菜也得用多油爆炒，还爱加大量辣椒、花椒提味。这种饮食不仅容易引发肠胃不适、上火，长期吃还会加重身体负担，尤其胤禛最近为了新政熬夜批奏报，本就脾胃虚弱，再吃这些油腻辛辣的，身体肯定吃不消。
“刘总管，我想跟您商量件事。” 江兰拉着他走到僻静处，语气诚恳，“最近宫里不少人因饮食油腻上火、腹泻，皇上也总说胃胀气，我想结合现代的营养学知识，给御膳房的食谱做些改良，改成‘荤素搭配、清淡为主’，再添几款养生粥品，您看行吗？”
刘总管的脸瞬间沉了下来，手里的锅铲 “啪” 地放在案台上：“姑娘，这可不行！御膳房的食谱是老祖宗传下来的，皇上、各宫主子都吃惯了，要是改得清淡少油，没了滋味，主子们怪罪下来，谁担得起？再说，‘荤素搭配’哪有那么容易？宫里的规矩，每餐荤菜必须比素菜多，这是讲究‘皇家气派’，改了就是坏规矩！”
江兰早料到会有抵触，她没有硬辩，而是从袖中掏出一本小册子，上面记着最近半个月的 “宫廷饮食健康记录”：“刘总管，您看 —— 这半个月，因饮食油腻腹泻的宫女太监有十五人，上火嗓子疼的有二十三人，太医院的药材支出比上月多了三两，都是治肠胃和上火的。皇上昨天批奏报到子时，今早还说‘胃里堵得慌，没胃口’，要是再这么吃下去，不仅宫里人遭罪，还得多花药材钱，不符合新政‘开源节流’的规矩啊。”
刘总管接过小册子，看着上面 “十五人腹泻”“二十三人上火” 的数字，眉头渐渐皱了起来 —— 他虽看重传统，却也知道 “皇上的身体” 和 “新政节流” 是大事，若是真因饮食耽误了皇上处理新政，他可担不起责任。
“姑娘，不是老奴不配合，只是这改良的法子，得让皇上满意才行。” 刘总管的语气软了下来，“您要是能做出让皇上觉得好吃又不油腻的菜，老奴就按您说的改。”
“好！” 江兰立刻应下，“今日午膳，我来帮您做两道菜，再熬一款粥，您让皇上试试，要是皇上觉得好，咱们再全面改良。”
接下来的一个时辰，江兰几乎泡在御膳房。她先从食材选择入手 —— 让小杂役去菜园摘最新鲜的青菜（菠菜、小白菜）、南瓜、小米，又让刘师傅准备新鲜的鲈鱼、鸡胸肉，特意叮嘱 “荤菜选瘦肉，避免肥肉”。
第一道改良菜是 “清蒸鲈鱼”。江兰教李师傅处理鲈鱼：“鱼腹里的黑膜要刮干净，那是腥味的来源，也是藏污纳垢的地方；蒸的时候只放姜片、葱段去味，淋少许料酒，不用放过多的油和调料，蒸好后淋一勺热油激香就行，这样既鲜又不油腻。”
李师傅按着法子做，蒸好的鲈鱼雪白鲜嫩，只飘着淡淡的葱姜香，没有之前红烧鲈鱼的厚重油味。刘总管凑过来闻了闻，忍不住点头：“这鱼看着就清爽，比红烧的好闻多了。”
第二道是 “清炒菠菜”。江兰让小杂役烧开水，把菠菜焯了半刻钟：“菠菜里有草酸，焯水能去掉，吃了不涩口，也不会影响钙吸收。炒的时候只放少许菜籽油，加蒜末提味，不用放辣椒、花椒，保持菠菜的原味。”
炒好的菠菜翠绿鲜亮，入口清爽，没有之前爆炒菠菜的油腻和辛辣。小杂役偷偷尝了一口，惊喜地说：“姑娘，这菠菜真好吃！比之前的辣炒菠菜清爽多了！”
最后是养生粥品 “小米南瓜粥”。江兰教熬粥的张师傅：“小米要提前泡半个时辰，煮的时候先大火煮开，再转小火慢熬，熬到小米开花；南瓜去皮切成小块，等小米熬到八成熟时放进去，一起煮到南瓜软烂，不用加糖，南瓜本身的甜味就够了。这粥养胃，适合皇上熬夜后吃。”
张师傅熬粥时，江兰还特意叮嘱：“熬粥不能加荤油，之前的小米粥加了荤油，反而油腻养胃，这次要清清爽爽的，才能起到养胃的效果。”
午膳时分，改良后的菜品和粥品被送进养心殿。胤禛看着食盒里的清蒸鲈鱼、清炒菠菜和小米南瓜粥，眉头微微一皱：“今日的菜怎么这么清淡？没有红烧肘子和辣炒鸡丁？”
苏培盛连忙解释：“皇上，这是江兰姑娘特意给您做的改良菜，说您最近胃胀气，吃清淡些舒服，您尝尝看。”
胤禛半信半疑地拿起筷子，先夹了一口清蒸鲈鱼 —— 鱼肉鲜嫩，带着淡淡的葱姜香，没有丝毫油腻感，入口即化；又尝了口清炒菠菜，清爽解腻，没有之前的辛辣；最后喝了一勺小米南瓜粥，粥稠糯香甜，滑进胃里，之前的胀气感竟缓解了不少。
“嗯，这菜做得不错。” 胤禛接连吃了几口，脸色渐渐舒展，“这鲈鱼比红烧的鲜，菠菜也清爽，粥也养胃，比之前的油腻饭菜舒服多了。”
苏培盛笑着说：“皇上满意就好！江兰姑娘还说，要是您觉得好，就把御膳房的食谱都改良了，改成‘荤素搭配、清淡为主’，再添几款养生粥品，让宫里人都吃得健康些。”
胤禛放下筷子，想起最近处理新政熬夜的疲惫，还有胃里的胀气，点头道：“准了！让江兰全权负责改良御膳房食谱，御膳房的人都要配合，以后每餐至少两素一荤，荤菜以蒸、煮、炖为主，少油炸、红烧；素菜清淡，少放辛辣；每日早膳加一款养生粥品，晚膳加一道清淡汤品。”
得到胤禛的旨意，江兰立刻开始全面改良御膳房食谱。她用了三天时间，结合现代营养学知识和清代宫廷的饮食习惯，制定出《御膳房改良食谱》，详细规定了每餐的荤素比例、烹饪方法和食材选择，还针对不同人群设计了专属菜品：
一、日常膳食改良（针对全宫）
荤素搭配标准：每餐至少两素一荤，每周有两天 “素食日”，只做素菜和粥品，让肠胃休息。比如午膳可以是 “清蒸鱼（荤）+ 清炒菠菜（素）+ 凉拌黄瓜（素）”，晚膳是 “清炖鸡（荤）+ 炒时蔬（素）+ 豆腐汤（素）”。
烹饪方法改良：取消 “油炸”“重油红烧”，改为蒸、煮、炖、清炒。比如之前的 “炸春卷” 改成 “蒸菜卷”（用薄饼裹蔬菜、瘦肉末蒸），“红烧肘子” 改成 “清炖肘子”（用小火慢炖，撇去浮油，只放姜片、八角去味），“辣炒鸡丁” 改成 “滑炒鸡丁”（用少许油快速翻炒，加青椒、胡萝卜丁提味，不放辣椒、花椒）。
辛辣调料控制：减少辣椒、花椒的用量，日常菜品只用葱姜蒜、料酒、生抽提味，只有逢年过节才做少量辛辣菜品，满足口味需求。
二、养生粥品与汤品（针对胤禛与各宫主子）
早膳粥品：根据季节和身体状况设计，比如：
小米南瓜粥（养胃，适合熬夜、脾胃虚弱的胤禛）；
百合莲子粥（安神助眠，适合睡眠不好的嫔妃）；
红枣桂圆粥（补气血，适合产后或体弱的主子）；
绿豆薏米粥（清热祛湿，适合夏季食用）。
每款粥品都详细标注做法和功效，比如百合莲子粥要 “百合干提前泡发，莲子去芯，与大米同煮，煮到莲子软烂即可，不加糖，用桂圆肉提味”，避免过多糖分增加身体负担。
晚膳汤品：以清淡滋补为主，比如：
冬瓜排骨汤（清热解暑，夏季食用）；
玉米胡萝卜汤（补充维生素，适合日常）；
银耳雪梨汤（润肺止咳，适合秋冬或上火时）。
汤品熬煮时要 “撇去浮油”，避免油腻，比如冬瓜排骨汤要先将排骨焯水去血沫，再加水熬煮，煮好后撇去表面的油花，再加冬瓜煮软。
三、特殊人群膳食（针对皇子、老人、病人）
皇子膳食：结合《儿科护理要诀》，菜品细软、易消化，比如 “鸡肉蔬菜粥”（将鸡肉剁成末，与大米、切碎的蔬菜同煮）、“蒸蛋羹”（不加过多调料，嫩滑易消化）、“蔬菜泥”（将胡萝卜、土豆蒸熟后压成泥，补充营养）。
老人膳食：少盐、少糖、细软，比如 “软烂面条”（煮得软烂，加青菜、肉末）、“豆腐羹”（嫩滑易消化，补充蛋白质）。
病人膳食：根据病症设计，比如腹泻病人吃 “小米粥 + 蒸苹果”，上火病人吃 “绿豆粥 + 清炒苦瓜”，遵循 “清淡、易消化、对症” 的原则。
改良过程中，江兰还特意留在御膳房，手把手教厨师们操作。比如教李师傅做 “清炖鸡”：“鸡要选三黄鸡，肉质细嫩，焯水后用温水慢炖，加姜片、葱段、少许料酒，炖一个时辰后撇去浮油，再加山药、玉米继续炖半个时辰，这样汤鲜不油腻，鸡肉也嫩。” 李师傅按着法子做，炖好的鸡汤清亮，没有厚重的油味，连之前反对改良的刘总管都忍不住喝了一碗：“这汤比之前的油腻鸡汤好喝多了，鲜而不腻！”
教张师傅做 “蒸菜卷” 时，江兰特意叮嘱：“薄饼要擀得薄些，蒸的时候才容易熟；里面的馅料要少放肉末，多放切碎的青菜、香菇，这样既营养又不油腻，咬起来有嚼劲。” 张师傅做好后，分给御膳房的人尝，大家都赞 “比炸春卷好吃，不油不腻，还能吃到蔬菜的清香”。
为确保改良落地，江兰还请胤禛下了道 “膳食督查令”：让春桃每天去御膳房检查菜品，记录 “荤素比例”“烹饪方法”“调料用量”，若是发现违规（比如多放辣椒、荤菜油腻），就扣御膳房师傅的月钱；每月让太医院统计一次 “饮食相关病症发病率”，作为改良成效的依据。
改良推行半个月后，成效就显了出来。首先是胤禛的身体变化 —— 他不再说胃胀气，处理新政奏报到深夜也不觉得疲惫，甚至在早朝时说：“最近吃了江兰改良的饭菜，身体轻快了不少，批奏报也有精神了。”
各宫主子和宫女太监的反馈也很好：之前总上火嗓子疼的丽嫔，喝了几天百合莲子粥，睡眠好了不少，特意让人给江兰送了盒胭脂；因油腻饮食腹泻的小太监小李子，吃了改良后的清淡饭菜，再也没拉过肚子，见了江兰就鞠躬：“江兰姑娘，您改良的饭菜太管用了！我现在每天都能精神饱满地传奏报！”
太医院的周院判也特意来护理坊道谢：“江兰姑娘，您这饮食改良太及时了！最近因饮食引发的腹泻、上火病人少了三成，太医们也清闲多了，药材支出也省了不少，真是帮了太医院的大忙！”
刘总管更是彻底转变了态度，每天都主动跟江兰汇报当日的菜品：“姑娘，今日早膳做的是小米南瓜粥、蒸菜卷、清炒时蔬，皇上吃了两碗粥；午膳做的是清蒸鲈鱼、清炖鸡、凉拌黄瓜，各宫主子都反馈好吃。咱们要不要再添几款新的粥品，比如紫薯粥、山药粥？”
江兰笑着点头：“可以！紫薯粥补气血，山药粥养胃，正好适合春季食用。你让张师傅试试，做好后先给我尝尝，没问题再给皇上和各宫送。”
暮春的一个清晨，江兰陪着胤禛在御花园散步，胤禛看着满园盛开的牡丹，笑着说：“江兰，你改良的食谱不仅让宫里人健康，还省了药材钱，符合新政‘开源节流’的理念。往后民间也可以推广‘荤素搭配、清淡饮食’，让百姓也少生病，这也是新政‘惠民’的一部分啊。”
江兰躬身行礼：“皇上说得是！奴婢可以把《御膳房改良食谱》简化，编成《百姓清淡饮食手册》，去掉宫廷专属的菜品，增加百姓常见的食材和做法，比如‘青菜豆腐汤’‘清炒时蔬’‘小米粥’，让百姓也能学做清淡健康的饭菜。”
胤禛赞许地看了她一眼：“好！就按你说的办！朕让内务府配合你，把手册刻印后送到各州县，让百姓也能受益。”
离开御花园时，春风吹过，带着牡丹的香气和御膳房飘来的清淡粥香，交织成温暖的气息。江兰摸了摸胸口的墨玉佩，心里满是踏实 —— 从卫生改革到儿科护理，再到饮食改良，她的现代健康知识，正在一点点融入清代的宫廷和民生，为胤禛的新政添砖加瓦，也为这个时代的人们带来健康和希望。
回到护理坊，春桃正等着她，手里捧着刚统计的 “饮食改良成效表”：“姑娘，这半个月，因饮食引发的病症减少了三成，药材支出省了五两，各宫主子和宫女太监的满意度达到九成！刘总管还说，想让您再教他们做几款夏季的清淡菜品呢！”
江兰接过表格，看着上面的数字，笑着点头：“好！夏季快到了，咱们再添几款清热解暑的菜品，比如‘凉拌苦瓜’‘绿豆汤’‘冬瓜汤’，让大家过个清爽的夏天。”
窗外的阳光透过窗棂，洒在《御膳房改良食谱》上，照亮了 “荤素搭配、清淡为主” 八个字。江兰知道，饮食改良只是她健康守护之路的又一步，往后她还要将健康理念推广到更广阔的民间，让更多百姓受益，为胤禛的新政 “固本强基”，也为自己从穿越者到时代变革者的蜕变，写下更坚实的一笔。而御膳房飘出的清淡粥香，不仅滋养着宫廷的身体，更滋养着这个时代的健康未来。
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