最早发现这一点的是几位常来的老顾客。
一位是清华的老教授，长期失眠，喝了三次“安神百合粥”后，睡眠质量明显改善。
一位是附近机关退休的老干部，有老胃病，吃了半个月的“黄芪炖鸡”，胃痛的频率大大降低。
消息在小圈子里传开，谭府药膳的名声渐渐起来了。
但何雨柱严格控制着用量和范围。
只有他亲自掌勺的药膳才会加灵泉水，而且每次只加微量。
侯三和石头做的菜，他也会指导，但不用灵泉。
这样一来，真正有“奇效”的，始终只有何雨柱亲手做的那几道。
“何老板，今天还有‘归芪蒸鸡’吗？”
前厅传来柳姨的声音。
何雨柱看了看预订单：“有，三号桌和六号桌各一份。鸡已经腌好了，我这就蒸。”
他取出两只处理干净的童子鸡，鸡腹里塞进当归、黄芪、枸杞、红枣，淋上特制的酱料，上锅蒸制。
蒸到四十分钟时，他打开锅盖，迅速加入两勺灵泉水，再蒸十分钟。
出锅时，鸡肉嫩滑，药香与肉香完美融合，汤汁清澈却滋味醇厚。
中午十一点半，客人陆续来了。
三号桌是一位四十多岁的中年妇女，陪着一位白发苍苍的老太太。
柳姨引她们入座时，何雨柱在厨房门口瞥了一眼，觉得那中年妇女有些眼熟。
“那是谁？”他问柳姨。
“三号桌的客人姓林，在卫生部工作。”
柳姨低声说，“上周来过一次，带着她母亲。老太太有风湿，吃了咱们的‘杜仲牛膝煲’，说腿舒服多了。这不，又来了。”
何雨柱心中一动。
卫生部的人？
是巧合，还是......
他没多想，继续忙着手里的活。
十二点，大堂已经坐满了八成。
谭府清华分店不大，一共就八张桌子，四个包间。
因为定位高端，价格不便宜，但生意一直不错。
尤其是药膳日，通常需要提前两三天预订。
何雨柱在厨房和前台之间穿梭，不时有熟客跟他打招呼。
“何老板，今天的‘四神汤’给我留一份啊！”
“何师傅，上次那个‘百合粥’真管用，我老伴睡眠好多了。”
“何叔，我爸让我问问，那个调理高血压的方子，能不能单独配？”
何雨柱一一应着，脸上带着得体的笑容，心里却绷着一根弦。
经历过收画风波，他现在看谁都多了一份警惕。
下午两点，最后一桌客人离开。
何雨柱正和侯三清点今天的营收，柳姨走了进来，神色有些奇怪。
“柱子，三号桌那位林同志想见你。”
“见我？”何雨柱擦擦手，“什么事？”
“没说，就说想跟你聊几句。”
何雨柱想了想：“请她到茶室吧。”
茶室在二楼，是个安静的小房间。
何雨柱进去时，那位姓林的女同志已经坐在那里了。
她母亲不在，应该是先走了。
“何老板，打扰了。”
林同志站起来，笑容温和，“我是林静，在卫生部工作。”
“林同志好。”
何雨柱请她坐下，泡了壶龙井，“听柳姨说，您母亲喜欢我们这儿的药膳？”
“何止喜欢，是见效。”
林静开门见山，“何老板，不瞒您说，我母亲患风湿多年，试过不少方子，效果都不明显。上周吃了您的‘杜仲牛膝煲’，这周腿脚明显利索了。今天来，一是带她继续调理，二是想跟您聊聊。”
何雨柱不动声色：“您请讲。”
“我在卫生部中医药管理局工作。”
林静说，“我们局里最近在筹备一个项目，关于药膳标准化和产业化发展的。我听说，您也在跟部里接触，想合作成立药膳研究中心？”
何雨柱心中了然。
原来不是巧合，是特意来的。
“是有这个意向。”
他谨慎地说，“我妻子苏青禾医生在跟部里对接。具体的，我还不太清楚。”
“苏医生我认识，很优秀。”
林静点头，“何老板，我今天来，是以个人身份。我想问问，您对药膳的理解，到底是什么？”
这个问题有些突然。
何雨柱沉吟片刻：“林同志，我是个厨子，不是医生。在我看来，药膳首先是‘膳’，得好吃，让人愿意吃。其次才是‘药’，得有用，真能调理身体。但现在很多所谓的药膳，要么难吃，要么没用，要么就是瞎配——不懂药理的人乱加药材，吃不出事就算好的。”
林静眼睛亮了：“说得好。那您是怎么做到既好吃又有用的？”
“祖传的方子，加上多年实践。”
何雨柱说得含糊，“每个方子我们都反复试过，什么体质适合，什么季节吃，用量多少，都有讲究。而且......”
他顿了顿：“我觉得药膳不是药，不能指望吃几次就治病。它是长期调理，润物细无声的那种。”
“润物细无声......”
林静重复着这句话，若有所思，“何老板，如果——我是说如果——部里真的跟您合作，您打算怎么推广药膳？是开更多的店，卖更贵的菜，还是......”
“都不是。”
何雨柱摇头，“如果合作成了，我想做三件事。第一，把有效的方子标准化，让普通家庭也能照着做。第二，培训一批懂药膳的厨师，不是只会往菜里加药材，而是真懂配伍原理。第三......”
他看向窗外，院子里那株海棠在阳光下开得正好。
“第三，我想建一个药膳文化馆。把收来的老方子、老菜谱、老物件陈列出来，让大家看看，咱们中国的饮食文化里，有多少养生智慧。这不只是生意，是传承。”
林静沉默了许久。
“何老板，您知道吗？”
她缓缓开口，“部里对合作的事，其实有分歧。有人认为，药膳就是个噱头，没必要大张旗鼓。有人觉得，应该交给国营单位做，私人企业不靠谱。但也有人——比如我——认为，现在改革开放，应该鼓励像您这样有想法、有手艺的人尝试。”