李师傅小心地夹起一片牛肉。
那牛肉片切得薄厚均匀，被汤汁浸润得油亮饱满。
在灯光下微微颤动着，看起来格外诱人。
他将牛肉送入口中。
预想中需要咀嚼的动作并没有发生。
那片牛肉刚一触碰到舌尖，就仿佛融化了一般，嫩滑到了极致。
紧接着，一股凶猛而又层次分明的味道瞬间在口腔中炸裂开来。
先是辣椒的灼热感，直接而猛烈，瞬间点燃了味蕾。
随即而来的是花椒带来的麻。
那股麻意从舌尖蔓延开，让整个口腔都微微发颤，却又酣畅淋漓。
在麻辣的激荡之下，牛肉本身的鲜甜和汤汁的醇厚滋味也丝毫不落下风。
两者完美地融合在一起，形成了一种极致的味觉冲击。
李师傅的眼睛瞬间瞪大了，脸上满是难以置信的表情。
他什么话都没说，只是立刻又夹起了第二片，第三片……
看他那副样子，其他人哪里还忍得住。
张师傅也拿起筷子，夹了一片送进嘴里。
下一秒，他那张经历过无数美食考验的脸上。
也露出了和李师傅如出一辙的震惊。
“这……这牛肉……”
他喃喃自语，仿佛在品味，又仿佛在确认什么。
“太地道了！”
另一个师傅在尝过之后，忍不住大声赞叹起来。
“这水煮牛肉的味道，太正宗了！”
“比很多川菜馆子做的都好！”
“何止是好！”
又一位师傅放下筷子，表情严肃地分析道。
“你们尝这牛肉的口感，嫩而不散，入口即化。”
“这说明腌制的手法和火候的掌控都到了炉火纯青的地步，一分一秒都不能差。”
“还有这个红油！”
一位对调味最有研究的师傅用勺子舀起一点汤汁，仔细端详着。
“香气浓郁，辣味醇厚，麻得恰到好处。”
“而且吃完之后嘴里不干不涩，这绝对不是市面上能买到的成品辣油。”
“肯定是自己用十几种香料熬出来的。”
他的话音刚落，包厢里陷入了一阵短暂的沉默。
所有人都停下了筷子，面面相觑，从彼此的眼中看到了同样的震撼。
作为专业的厨师，他们比任何人都清楚。
要做出这样一道看似家常，实则功力深厚的水煮牛肉，有多么不容易。
这背后，必然是千锤百炼的技艺和一张轻易不外传的秘方。
张师傅的脸色变得无比凝重，他缓缓地吐出一口气。
“看来，咱们这次是真的遇到行家了。”
他沉声说道。
“光是这一道水煮牛肉。”
“就足以证明这家KtV的后厨里，藏着一个了不得的高手。”
“能弄到这种级别的秘方。”
“这个老板，绝对不是个简单人物。”
正当包厢里的气氛凝重到极点时，门被轻轻推开了。
小青春端着两个大托盘走了进来。
“几位师傅，你们的菜齐了。”
小青春的声音清脆，打破了包厢内的沉默。
她将托盘上的菜肴一一摆放在桌上。
一盘是麻辣小龙虾，红彤彤的，堆得像座小山。
浓郁的香辣气息瞬间弥漫开来。
另一盘，则是他们此行的真正目标——盐水鸡。
这盘盐水鸡的卖相极好。
整只鸡被斩成均匀的块状，整齐地码在盘子里。
鸡皮呈现出一种诱人的淡黄色，光滑油润，泛着一层晶莹剔透的亮光。
皮肉之间，似乎还有一层若隐若现的肉冻，看起来q弹爽滑。
几位师傅的目光，不约而同地从那锅沸腾的水煮牛肉上。
转移到了这盘盐水鸡上。
他们都是玺客来做盐水鸡的老师傅，做了一辈子的盐水鸡。
对这道菜的评判标准，早已刻在了骨子里。
只看一眼，他们就知道，这盘盐水鸡，绝对不简单。
那鸡皮的色泽，说明鸡的选择和浸煮的火候都恰到好处。
那皮下的肉冻，是鸡肉中的胶质在冷却后形成的。
只有油脂充足、品质上乘的鸡才能做到。
刚才因水煮牛肉而升起的震撼，此刻又添上了一层浓重的忌惮。
“这……就是他们的盐水鸡？”
李师傅的声音有些干涩。
他本来是抱着踢馆的心态来的。
可现在，他连拿起筷子的勇气都快没了。
“尝尝吧。”
张师傅深吸了一口气，表情前所未有的严肃。
“我们就是为这个来的。”
他拿起公筷，夹起了一块鸡翅。
筷子触碰到鸡肉的瞬间，他就感觉到了一股惊人的弹性。
他将鸡翅放进自己的盘子，仔细观察着。
皮滑肉嫩，骨头连接处还带着些淡淡的血色。
这是盐水鸡火候达到顶级的标志。
多一分则老，少一分则生。
他夹起一小块送入口中。
鸡皮爽滑弹牙，带着一股清新的咸香。
紧接着，鲜嫩的鸡肉在齿间化开。
饱满的肉汁瞬间溢满整个口腔。
那味道，咸淡适中，将鸡肉本身的鲜美提升到了一个极致。
没有多余的调味，就是最纯粹、最本真的味道。
但就是这种纯粹，才最考验功力。
张师傅的动作停住了，整个人都僵在那里。
他的脸上，再次露出了那种难以置信的表情。
其他人看到他的反应，也纷纷伸出了筷子。
“我的天……”
“这鸡肉的嫩滑程度……”
“这个咸度，怎么能把握得这么准？”
“你们尝这个鸡皮，又滑又脆，一点都不油腻！”
赞叹声此起彼伏，但每个人的声音里都微微有些颤抖。
那是一种棋逢对手，甚至是被对手超越时的复杂情绪。
他们引以为傲的技艺。
在今天，受到了前所未有的挑战。
“我们的鸡，输了。”
一个老师傅放下筷子，长长地叹了一口气，脸上满是落寞。
这句话，没有人反驳。
因为这是事实。
他们玺客来的盐水鸡，已经是行业里的标杆。
但和眼前这一盘相比，确实逊色了一筹。
无论是鸡肉的口感，还是味道的把握，都差了那么一点意思。
这一点意思，在普通食客嘴里可能分辨不出来。
但在他们这些浸淫此道几十年的老师傅面前，却如同天堑。
“这不可能……这绝对不可能……”
李师傅喃喃自语，他无法接受这个事实。
他转头看向一旁正在收拾空盘子的小青春。
“小姑娘，我问你，做这道菜的师傅，是哪里请来的高人？”
“是不是以前在哪个大酒店当过主厨？”
小青春闻言，愣了一下，随即露出了一个甜甜的笑容。
“师傅？”
“我们这里没有外请的师傅呀。”
“我们厨房的菜，大部分都是我们老板亲自做的。”
“老板？”
几个师傅都愣住了。
张师傅皱起眉头：“你们老板？”
“他多大年纪了？”