粗木桌被冬日暖阳晒得泛着浅淡木纹。
猪肉已经分割好，按部位码得齐齐整整，没有一丝凌乱，像精心排布的色块，在光线下透着莹润光泽。
最上层是摞成方垛的五花肉，肥瘦相间得如同晕染的玉料。
红得鲜活，白得剔透。
每一层肌理都细腻无杂，边缘修得齐整，摞得方方正正，余温顺着肉块漫出，在桌面凝起一层薄薄的雾霭。
旁边并排放着四条后腿肉，块头匀称，肉色绯红鲜润，筋膜剔除得干干净净。
肋骨则是被斩成了等长的小段，一根根竖排在桌沿。
圆润的肋排裹着薄薄一层脂膜，阳光下泛着油光，骨头与肉贴合得紧实，没有半点松散。
最外侧是切得匀净的里脊肉，纯粹的嫣红透着嫩感，被码成齐整的长方条，轻轻一碰便微微颤动，仿佛能掐出汁水。
桌子一角，还码着清洗得干干净净的内脏，最上面的猪小肠格外惹眼。
它们被理顺后松松挽成束，雪白雪白的肠衣透着半透明的润感，不见半点残留的黏液与秽物，显然是用粗盐和面粉反复揉搓过的。
桌子旁边，放着装猪血的木桶。
两只猪的血，接了满满一桶，因为时间还短，猪血还没凝固。
唐知夏看了一会，便在脑海里拟定了菜色。
她朝着身后的妇人汉子招了招手。
然后将人分成了几拨：“你们，把这些五花肉、排骨和猪大肠什么的都切了，然后焯水。”
“你们负责洗酸菜，然后准备调料。”
“我之前让王富贵腌了酸菜，你们去找他拿。”
早在生起吃杀猪菜这个念头时，唐知夏就开始准备上了。
她的话刚说完，王富贵就不知道从哪里窜了出来。
“王妃，酸菜已经搬来了。”
“好，那你们去吧。”
”剩下的，跟我灌血肠。”
唐知夏大手一挥，全部人动了起来。
洗菜切肉的，打水的，烧火的，还有跑来跑去帮忙的小孩，现场热闹无比。
唐知夏带着人把猪血馅调好，又示范了一遍怎么灌。
妇人们便分成几组，麻利动作起来。
一人手持漏斗，套住小肠一端用棉线扎紧，另一个妇人则舀起血馅缓缓灌入。
灌到七八分满便喊一声“停”，麻利地用棉线扎成一节节，再用细针在肠衣上扎出密密麻麻的小孔。
唐知夏在旁边辅助，时不时伸手扶稳歪斜的漏斗，提醒道。
“别灌太满，煮的时候会爆，扎孔要匀，好让热气散出来。”
刚把血肠灌好，那边，负责看火的林霄过来了。
“夏夏，时间到了，你去看看土窑烧好没有。”
“好。”
唐知夏把手洗干净，跟着林霄回到窑鸡的场地。
烧了这么久，土窑已经预热好了，窑膛内的柴火已全部燃成炭。
七八座圆鼓的窑身通体泛着灼人的赤红，窑壁原本的暗褐彻底褪去，只剩均匀的赤金色光晕，连缝隙里都透着灼热的光。
被留守在这里看火的人，脸被烘得红彤彤的，正眼巴巴地看着唐知夏。
“好了，可以放鸡了！”
唐知夏查看完所有土窑，对着大家点头。
林霄立刻从旁边端来装着鸡的木盆。
里面的鸡，已经按照唐知夏说的，用荷叶与粗麻布裹好。
其他人纷纷围了过来，一眨不眨看着，生怕漏了一个步骤。
唐知夏一边讲解，一边把裹好的鸡放到窑心，用红热泥块均匀埋住鸡身，又用干泥块牢牢封住窑口。
因为准备的鸡太多，一个窑放不下，她还跟旁边人借了一个窑。
指导着大家埋好鸡，唐知夏又回到空地开始做杀猪菜。
拉着谢知微和刘月娥在庄子上转了一圈的苏清欢回来了，兴致勃勃要一起做。
谢知微也来了兴致，跟人借了围裙和袖套，穿戴好了，跟苏清欢一左一右围在唐知夏身边。
“夏夏，我来帮你，你要什么都跟我说。”
刚走开一会，给唐知夏拿东西的林霄，一回来，就发现自己的位置被占了，无奈地笑了笑。
他也没跟两人抢，来到放着猪肉的桌子，看上面的猪蹄没人动，干脆寻了一个空着的锅，唤来几个到处找活干的男孩，让他们帮忙烧火。
自己则是把八个猪蹄都砍成块，冷水下锅焯水。
林霄要做的是红烧猪蹄，这道菜唐知夏教他做过，他很有信心。
今天林霄穿的是藏青色的劲装，周围都架着大锅，温度不低，他把袖子挽起，露出结实的小臂。
待水沸撇去浮沫，他把猪蹄全部舀出，用温水清洗。
旁边早有人拿着刷子和水桶，三两下就把锅里的废水舀出，又用干净的水涮洗干净。
等铁锅被烧热，林霄从旁边的锅里舀入几勺现炼的猪油，又迅速抓过一把冰糖撒入。
手腕转动间，铁铲在锅中快速翻炒，动作又快又匀。
不多时便炒出枣红色的糖色，甜香混着油香瞬间弥漫开来。
“滋啦——”林霄俯身将沥干的猪蹄倒入锅中。
铁铲在他手中翻飞如舞，每一下都精准地翻炒到锅底。
猪蹄在高温下快速裹上 糖色，红亮诱人。
紧接着，他抓过姜片、葱段、八角、桂皮等调料，手腕轻扬便均匀撒入锅中。
淋上酱油和料酒后，他提起旁边的水桶，手臂肌肉线条绷紧，稳稳将温水注入锅里。
水量不多不少，刚好没过食材三厘米。
盖上厚重的木锅盖时，他手腕用力一压，锅盖与锅沿严丝合缝。
林霄的速度快，这边，唐知夏也不遑多让，早早地把杀猪菜里五花肉、排骨，大肠、猪心放锅里加炖上，又跟着旁边的妇人和面包包子。
除了唐知夏的杀猪菜，林霄的红烧猪蹄，好些厨艺好的妇人也纷纷大展身手，炖汤的炖汤，摊饼的摊饼。
忙碌了两三个小时，所有的东西都出锅了。
大家伙已经把家里的桌椅和碗筷都拿了出来。
整齐地摆在空地上。
各种菜被分成一份份，端上了桌。
蒸腾的热气裹着浓醇香气，直直地往众人鼻腔里钻。