随后,王家家主对公主表示:“请公主放心,王家作坊工人基本是家奴和家生子,卖身契都是在王家手中的”。
“那就好,前期我们所有的产品属独家生产,保密措施必须到位,杜绝市场上出现假冒伪劣产品,这样我们合作的产业都能长长久久,本宫希望我们合作的每一款产品都是这个大陆独一无二的精品”。
接下来,我教大家做白糖,这工序可不简单,王家主,叫几个老成些的师傅跟着我学。”
众人立马安静下来,管家点了几位老师傅跟在南木身边,大家眼睛一眨不眨地盯着南木,像一群求知若渴的大学生 。
南木走到熬制红糖的大锅前,指着锅里浓稠的糖浆说道:“首先,咱们得把这熬好的红糖重新融化。就像这样,小火慢煮,同时不停搅拌,让红糖彻底化为糖水 。”
说着,她拿起长柄木勺,缓慢而有节奏地搅拌着,动作娴熟,众人的目光也紧紧跟随着她的一举一动。
“等糖水彻底融化后,要往里头加黄泥浆水,草木灰也行。这黄泥浆可是关键,它就像个神奇的小卫士,能把糖水里那些看不见的杂质和色素全都吸附走 。”
南木边说,边让人端来事先准备好的黄泥浆水,小心翼翼地倒入锅中,原本有些浑浊的糖水瞬间起了变化,杂质慢慢沉淀到锅底。
一个小学徒实在忍不住,嘟嘟了一句:“这泥巴水也能喝吗?”
南木也不责怪,因为众人的表情似乎都在问着同一个问题。
“黄泥巴水当然不能喝,黄泥的作用是吸附色素,且看后面七十二变!”
南木知道不能讲得太细了,就卖了个关子,总不能和古人讲物理反应和化学反应吧。
“现在,咱们把上层澄清的糖水舀出来,倒进旁边这口浅底的大缸里 。”
南木指挥着工人,将糖水转移到大缸中,接着说道:“接下来,就需要耐心等待它冷却 。在冷却的过程中,糖分子会慢慢聚集,开始结晶 。为了让结晶长得更好,咱们还得在糖水里挂些竹条或者麻绳 。这些东西就像小种子,能让糖晶乖乖地沿着它们生长 。”
南木说着,拿起一根竹条,轻轻放入糖水中 。
几位师傅也纷纷效仿,拿起一根根竹条,轻轻放入糖水中。
“等到糖晶长到合适大小,咱们就把糖液连同晶体一起倒进特制的竹筛里 。这时候,用力要有技巧,要利用重力和离心力,把糖蜜和白糖晶体分离开“ 。
南木看着似懂非懂的众人,知道大家并没有完全消化这些知识。后面只能让他们亲自上手,实践出真知。
“等一下各位师傅可亲自动手,分离出来的白糖晶体还有些潮湿,得把它们薄薄地摊在竹匾上,放在通风又干燥的地方晾晒 。等水分彻底蒸发掉,最终脱模时,雪白如霜的糖块就出现了!”
南木一口气说完,长舒一口气,看着众人 。
众人听得入神,好一会儿才回过神来,有几位师傅露出恍然大悟的表情 。
南木穿梭在忙碌的作坊里,手把手示范,不厌其烦,不放过任何细微差错,直到师傅们都能行云流水般完成工序。
一天之内,红糖与白糖新鲜出炉,王家作坊弥漫着浓郁的糖香。
看着晶莹剔透的糖产品,忽然间,现代办公室的场景如走马灯般掠过脑海:办公室里,女同事们总爱捧着印着卡通图案的马克杯,杯中红糖姜枣茶氤氲的热气模糊了电脑屏幕,而是糖的甜香裹着姜的辛辣漫过整个办公楼。
大家还会聚在茶水间分享如何搭配花草药材除湿,暖胃,养颜美容。
现在想来,她下意识舔了舔唇角,仿佛尝到那股甜中带暖的滋味。
此时,王家的作坊各种食材丰富极了。
“或许……” 南木目光扫过案上刚筛好的糯米粉,又瞥见竹篮里饱满的红枣,她突然想立即马上做几个新花样。”
而是南木调兵遣将,开始分工。
有人蒸枣泥,有人揉面团,有人切生姜,有人打蛋清……
她先取红糖加温水化开,琥珀色糖液缓缓浇入糯米粉堆,雪白的粉瞬间染成晚霞般的绯色。竹筷翻飞间,面团渐渐成型,透着股暖融融的光泽。案板上撒了层炒香的黄豆粉防粘,南木将面团搓成长条,三两下切成小剂子,包入提前蒸熟碾碎的枣泥,再裹上白芝麻。
蒸笼水汽升腾时,南木已开始捣鼓另一款茶点。
她把白糖溶成糖浆,与蛋清打发的泡沫混合,搅出绵密的雪色。模具里垫上油纸,将糖霜挤成小巧的花朵形状,撒上些许桂花,送入特制的炭炉烘干。
半个时辰后,竹制食盒里摆满了惊喜。红糖糯米糍外皮软糯,咬开瞬间枣泥的香甜裹挟着红糖的醇厚在舌尖炸开;白糖桂花糖霜入口即化,清甜的桂香与蛋香缠绵,只余一缕回甘。
南木特意取了鲜姜切片,与红枣、红糖同煮成浓汁,分装在粗陶小罐里。
“就叫‘忆江南’茶点套组吧。”
南木望着摆满茶点的长案,嘴角勾起得意的笑。
窗外的风卷起檐角铜铃,叮咚声混着糖香,飘向作坊外熙熙攘攘的长街。
这一天,凌二夫人一直跟随着南木公主,她亲眼目睹了从甘蔗到糖的神奇转变,此刻也是满脸的兴奋与赞叹。“公主,您的手太巧了,这红糖、白糖本就稀罕,转眼间又玩出新产品。”
凌二夫人说道,眼神中满是对南木公主的钦佩。
傍晚时分,夕阳的余晖如金纱般洒落在王家作坊。
凌大将军和凌云带着凌岚、凌可姐妹也来到了这里。他们一踏入作坊,那浓郁的甜香便扑鼻而来,瞬间勾起了几人的兴趣。
凌云拿起一块红糖,放在鼻下轻轻嗅了嗅,赞叹道:“好香啊,这香味醇厚浓郁。” 说着,他轻轻咬下一小口,细细品味,“嗯,口感细腻,甜而不腻,实在是难得的佳品。”
凌岚则拿起一块白糖仔细端详, “这白糖如此晶莹剔透,看着就叫人欢喜。” 她也放入口中尝了尝,脸上立刻绽放出惊喜的笑容,“入口即化,清甜爽口,真乃糖中珍品。”
凌可年纪最小,性子也最为活泼。她迫不及待地拿起一杯糖水,喝一口吃一块红糖糯米糍,再吃一口桂花糖,简单忙不过来:“太好吃了,我从来没吃过这么好吃的糖水和点心,以后我每天都要吃。” 她的话惹得众人一阵欢笑。
凌大将军看着满桌的美食,满意地点点头:“公主殿下此次的成就,不仅为王家作坊带来了生机,更为整个青岩国增添了一项了不起的物产。这糖的品质如此之高,必定会深受百姓和达官贵人的喜爱。”