深秋的阳光透过晚香斋的玻璃窗，落在操作区的桂花糕上，泛着温润的光泽。林默坐在天井的八仙桌前，手里翻着一份厚厚的数据报表，眉头却微微蹙着 —— 这是即食型桂花糕上线三个月的销售数据，小程序订单占比 60%，商超渠道 30%，还有 10% 来自顾客的私下代购。最显眼的一行数据是 “异地咨询量”：每月有近 2000 条留言，来自广东、四川、新疆等地的顾客问 “能不能快递到外地”“什么时候能在淘宝买到”。
“林哥，你看这条留言。” 李萌萌拿着手机走过来，屏幕上是一条小程序后台的私信，“这位新疆的顾客说，托上海的朋友买了三袋即食桂花糕，快递走了六天，收到的时候还有九天保质期，吃了两袋，剩下一袋没来得及吃就过期了，问咱们能不能改进物流。”
苏晚刚好端着刚蒸好的桂花糕出来，闻言停下脚步：“新疆、西藏这些偏远地区，物流确实慢。即食桂花糕没加防腐剂，保质期只有 15 天，要是物流要 5 天，顾客实际能吃的时间就剩 10 天，再遇上中途耽搁，很容易过期。”
林默放下报表，指尖敲着桌面：“这不是个例。我看了后台数据，异地咨询里，70% 的顾客来自淘宝、京东的用户，他们习惯在电商平台购物，觉得小程序下单不够方便。咱们要是不开通电商店铺，就等于放弃了全国市场的增量。”
“可做电商哪那么容易？” 陈曦抱着笔记本电脑过来，点开一个文档，“我查了一下，电商运营需要专门的客服、运营、美工，自建团队的话，每月工资至少 1.5 万元，还不算店铺推广费。而且物流方面，普通快递偏远地区要 5 天，冷链快递成本又太高，每单运费比普通快递贵 8 块，顾客可能不愿意承担。”
“成本和时效，这就是咱们要解决的核心问题。” 林默拿起笔，在纸上画了个思维导图，“首先是运营成本，自建团队前期投入太高，咱们可以先找第三方代运营合作，他们有成熟的团队和经验，费用能低不少；然后是物流，必须走冷链，不然桂花糕的口感和保质期都没法保证，运费可以和产品定价结合，适当提高一点售价，把部分运费成本分摊进去，但不能太高，得让顾客能接受。”
苏晚切了块桂花糕递给他：“提高售价没问题，但物流时效一定要跟上。顾客买即食产品，图的就是方便快捷，要是等了好几天收到，还没吃就快过期了，肯定会给差评，反而影响品牌口碑。”
“所以物流合作方得选靠谱的。” 林默咬了口桂花糕，“我打算联系顺丰，他们的冷链配送在业内口碑最好，偏远地区时效应该能缩短。另外，下单页面必须加‘保质期预警’，明确告诉顾客‘收到后建议 7 天内食用’，让顾客有心理预期。”
第二天一早，林默就带着陈曦去了上海的顺丰冷链物流中心。接待他们的是物流经理张姐，听完林默的需求，她立刻调出系统数据：“咱们顺丰的电商冷链，一线城市 24 小时达，二线城市 48 小时，偏远地区比如新疆、西藏，最快 3 天能到，比普通快递快 2 天。运费方面，要是你们每月订单量能达到 5000 单，我可以给你们申请电商专属价，每单比市场价低 3 块。”
“3 天时效，这个可以接受！” 林默眼睛一亮，“但我们的产品保质期只有 15 天，能不能在快递箱里加冰袋和保温层，进一步延长保鲜时间？”
“没问题。” 张姐领着他们参观冷链仓库，“我们有专门的生鲜包装，三层保温膜 + 生物冰袋，能保持箱内温度 0-8c，即使在运输过程中，也能延缓产品变质。而且每单都有物流轨迹实时更新，顾客能随时查看快递位置，心里也有数。”
离开顺丰物流中心，林默又马不停蹄地约了三家第三方代运营公司面谈。前两家要么报价太高，要么只负责店铺运营，不负责客服和售后，直到第三家 “创想电商”，负责人王总给出了让林默满意的方案。
“林总，咱们合作模式可以灵活调整。” 王总递过来一份合作方案，“前期你们不需要投入太多，我们提供‘基础运营包’，包括店铺装修、产品上架、日常运营、客服外包，每月费用只要 8000 元，比你们自建团队省 47%。等店铺销量起来了，再根据情况增加推广预算和运营人员。”
陈曦翻看着方案，突然问道：“我们的生产数据系统和电商平台能对接吗？比如电商订单能自动同步到我们的生产计划里，这样我们就能根据订单量安排生产，避免库存积压。”
“当然可以。” 王总笑着点头，“我们有专门的技术团队，可以把你们的生产数据系统和淘宝、京东的后台对接，实现订单自动同步、库存实时更新。而且我们会每天给你们发销售报表，包括访客量、下单量、转化率，让你们能及时调整运营策略。”
林默心里算了笔账：第三方代运营每月 8000 元，顺丰冷链每单运费比普通快递贵 5 块（分摊后顾客承担 3 块，品牌承担 2 块），预计首月电商销量 5000 袋，每袋售价 10 元，毛利率 35%，扣除代运营费、运费和推广费，月净利润大概 2 万元，3 个月就能覆盖前期投入的代运营成本。
“好，我们同意合作！” 林默伸出手，“但我有两个要求：第一，客服必须经过专业培训，熟悉我们的产品特点，尤其是保质期和食用建议；第二，店铺装修要突出‘非遗’和‘传统手艺’特色，不能做得太商业化，要保留晚香斋的品牌调性。”
“放心，林总！” 王总紧紧握住他的手，“我们会安排专人去你们店里培训，熟悉产品工艺和品牌故事。店铺装修会用你们的非遗牌匾、老匠人制作的照片，突出传统与创新结合的特点。”
回到晚香斋，林默把合作方案告诉了团队。苏晚还是有些担心：“咱们即食桂花糕的口感很依赖新鲜度，冷链运输虽然能延长保质期，但 3 天的运输时间，会不会影响口感？”
“这个我早就想到了。” 林默从包里拿出几个顺丰的生鲜包装盒，“我已经让张姐寄了样品过来，咱们今天就做一批即食桂花糕，模拟运输环境，放 3 天后再测试口感。”
当天下午，苏晚按照配方做了 20 袋即食桂花糕，分成两组，一组放在常温下，一组放进生鲜包装盒，里面加了冰袋，模拟冷链运输的温度。3 天后，团队一起进行盲测。
“这袋是常温放了 3 天的，口感有点干，桂花香味也淡了些。” 苏晚咬了一口，皱了皱眉。
另一组从包装盒里拿出来的桂花糕，咬下去依然松软有韧性，桂花的清甜香气扑面而来。“这袋口感和刚做出来的差不多！” 李萌萌眼睛一亮，“冰袋和保温层确实管用，3 天后还能保持新鲜度。”
陈曦也点点头：“我刚测了一下，包装盒里的温度一直保持在 5c左右，和我们仓库的冷藏温度差不多，完全不会影响产品口感。”
解决了口感顾虑，团队开始全力筹备电商店铺。苏晚负责整理产品资料，把桂花糕的制作工艺、非遗认证、原料产地都详细写进产品详情页；李萌萌则拍摄产品图片和视频，从原料挑选、机械臂揉面到包装出厂，每个环节都拍得清清楚楚；陈曦忙着对接代运营公司的技术团队，调试生产数据系统和电商平台的对接接口，确保订单能自动同步。
代运营团队也效率很高，只用了一周时间就完成了淘宝和京东店铺的装修。店铺首页的 banner 图是晚香斋的非遗牌匾和老匠人制作桂花糕的场景，产品详情页里不仅有文字介绍，还有苏晚讲解制作工艺的短视频，客服也经过了专业培训，能准确回答顾客关于保质期、物流、口感的各种问题。
店铺上线那天，林默特意在小程序和商超渠道做了推广，凡是在电商店铺下单的顾客，赠送一张 “满 30 减 10” 的优惠券。上线第一天，订单量就突破了 800 单，其中有不少是偏远地区的顾客。
“林哥，你看这条评论！” 李萌萌拿着手机跑过来，“这位新疆的顾客说，3 天就收到了，桂花糕还是新鲜的，口感特别好，已经回购了 5 袋，还要推荐给朋友。”
林默笑着点头，打开电商后台，看着实时增长的订单数据，心里满是感慨。从最初的晚香斋单店，到老匠人联盟，再到商超、文旅体验店，现在又拓展到全国电商市场，品牌的商业边界在一步步扩大。
陈曦指着电脑屏幕：“咱们的生产数据系统和电商平台对接得很成功，电商订单已经自动同步到生产计划里了。现在库存充足，能满足订单需求。”
上线首月，电商店铺的销量突破了 6000 袋，远超预期的 5000 袋。其中，广东、四川、浙江等地的订单最多，还有不少来自新疆、西藏、内蒙古的偏远地区订单。代运营公司发来的销售报表显示，店铺的好评率达 98%，顾客评价最多的是 “口感新鲜”“物流快”“非遗手艺名不虚传”。
更让林默意外的是，电商运营过程中，有不少顾客在评论区留言：“能不能出个线上课程，教我们做桂花糕？”“想学习机械臂揉面的技巧，自己在家做”“希望能买到体验课，和孩子一起体验传统手艺”。
林默把这些留言整理出来，在团队会议上提了出来：“现在越来越多的顾客不仅想购买我们的产品，还想体验制作过程。咱们是不是可以开发‘机械臂揉面体验’的线上课程，通过视频教学的方式，教顾客做桂花糕，同时搭配食材包销售，形成‘知识付费 + 产品’的新模式？”
苏晚眼前一亮：“这个想法好！咱们可以把桂花糕的制作步骤拆解开，拍成详细的教学视频，从原料准备、揉面、蒸制到包装，一步步教顾客。食材包可以用小包装，方便顾客在家操作。”
陈曦也补充道：“线上课程可以放在电商店铺和小程序里售卖，还能和即食桂花糕做捆绑套餐，提升客单价。我还可以开发一个简单的教学小程序，顾客购买后能随时查看视频，提问互动。”
夕阳下，晚香斋的操作区里，机械臂还在有条不紊地揉着面团，空气中弥漫着桂花的香气。林默看着电商后台不断增长的订单数据，又想起顾客对线上课程的期待，心里充满了憧憬。他知道，电商渠道的布局只是品牌全国化的第一步，未来，还有更多的可能性在等着他们 —— 线上课程、食材包、跨区域体验店，传统手艺正在以更多元的方式，走进全国消费者的生活里。
而那些来自全国各地的订单，不仅仅是对产品的认可，更是对非遗手艺的传承与坚守的肯定。林默拿起一块刚做好的即食桂花糕，咬下去，清甜的口感在舌尖化开，他仿佛看到了晚香斋的桂花糕，在全国的各个角落，传递着传统手艺的温度与味道。