顺丰冷链货车停在林记糕点铺门口时，林默正在办公室核对定制订单的交付清单。屏幕上红色标注的 “加急订单” 有 120 份，其中 50 份是下周婚礼用的豆沙糕，约定 3 天后必须送达。他放下鼠标，快步走出前厅，满心期待着 1 吨湖北糯米的到来 —— 有了这批原料，就能顺利完成所有订单，彻底摆脱原料危机。
“师傅，麻烦帮忙把货卸到仓库，我们要当场验货称重。” 林默笑着对货车司机说。
司机打开后车厢，林默的笑容瞬间僵在脸上。车厢里只堆放着 20 个编织袋，每个袋子标注 25 斤，总共不过 500 斤，连预订量的一半都不到。“师傅，这不对啊！我们订的是 1 吨，也就是 2000 斤，怎么只有 500 斤？”
司机挠了挠头，从驾驶室拿出发货单：“老板，我只是负责送货，发货单上写的就是 500 公斤，我按单送货没错。”
林默接过发货单，上面的 “500 公斤” 字样刺眼无比。他立刻拨通湖北供应商的电话，听筒里传来对方支支吾吾的声音：“林总，实在不好意思，这两天原料突然紧缺，我们库存不够，只能先给你发 500 斤，剩下的后续再补……”
“库存不够？” 林默的声音瞬间冷了下来，“你昨天还说现货充足，今晚就能装车发货，现在怎么突然库存不够了？是不是张经理找你了？”
供应商沉默了几秒，终究还是说了实话：“林总，对不起，张经理刚才联系我，说愿意加价 20%，按 14.16 元 \/ 斤的价格采购，还要求我优先给甜时光供货，只给你发 500 斤。我也是小本生意，实在抵不住这个诱惑……”
“所以你就为了短期利益，背叛了我们的合作协议？” 林默的手指紧紧攥着手机，指节泛白，“我们签订的协议里明确写了，48 小时内送达 1 吨糯米，你现在只发 500 斤，还耽误了我们的生产，你知道这对我们造成多大损失吗？”
“林总，我真的很抱歉，要不我把定金退给你，再赔偿你 2000 元违约金？” 供应商的语气满是愧疚，但丝毫没有要弥补原料缺口的意思。
挂掉电话，林默的脸色阴沉得能滴出水来。张经理这一手截胡，来得比预想中更狠。500 斤糯米，按每天 24 斤的消耗量，只能撑 20 天，但眼前的订单交付仅剩 3 天，这批原料连加急订单都不够生产，更别说普通订单了。
“林默哥，怎么办？” 苏晚拿着检测仪器跑过来，脸上满是焦急，“我刚才抽样检测了，这批糯米的黏度是 435cp，品质没问题，但数量实在太少了，根本不够用。”
“张经理这个小人！” 李萌萌气得直跺脚，“他肯定是算准了我们订单交付在即，故意在这个时候截胡，就是想让我们延误订单，赔偿违约金，毁我们的口碑！”
陈曦推了推眼镜，快速核算着：“现在库存有 500 斤新到的糯米，加上之前剩下的 120 斤，总共 620 斤。按每份定制豆沙糕 0.24 斤糯米计算，最多能生产 2583 份，但我们现在接了 3000 份订单，缺口 417 份，而且加急订单就有 120 份，必须优先保障。”
“缺口 417 份，意味着有 417 位顾客可能会延误收货，其中还有 50 份是婚礼用的，耽误不起。” 林默的大脑飞速运转，“违约金是小事，要是影响了顾客的终身大事，我们林记的口碑就彻底毁了。必须想办法在现有原料基础上，多生产出 417 份，或者找到替代方案。”
“替代方案？” 苏晚突然眼前一亮，“我爷爷的笔记里提到过，当年原料紧缺时，曾用糯米加少量粘米粉调整配方，既能增加产量，又能保证口感。要不我们试试这个方法？”
“用糯米加粘米粉？” 林默有些犹豫，“这样会不会影响口感？我们的定制豆沙糕最讲究软糯适中，不能有丝毫偏差。”
“我可以用黏度测试仪检测，确保调整后的配方黏度和原配方一致。” 苏晚立刻拿出随身携带的黏度测试仪，“纯糯米的黏度是 435cp，我们可以逐步添加粘米粉，直到黏度接近原配方，再进行口感测试。”
事不宜迟，众人立刻冲进生产车间。苏晚从仓库拿出粘米粉，按照 1%、2%、3% 的比例，分别与糯米混合，然后用黏度测试仪逐一检测。
“从数据上看，添加 2% 粘米粉时，黏度是 430cp，与原配方的差异只有 1.15%，远低于 5% 的可接受范围。” 苏晚看着测试结果，兴奋地说，“这个比例应该不会影响口感，我们可以先制作样品试试。”
林默点点头，立刻安排陈曦按照 “糯米 + 2% 粘米粉” 的配方，制作 10 份豆沙糕样品。半小时后，热气腾腾的豆沙糕出炉，金黄的外皮散发着淡淡的糯米香，看起来和原配方的没有任何区别。
“我先尝尝。” 林默拿起一块放进嘴里，软糯的口感在舌尖弥漫开来，带着恰到好处的弹性，和原配方几乎没有差别，“味道不错，和原来的一样好吃。”
苏晚、陈曦、李萌萌也纷纷尝了起来，都表示口感没有明显变化。但为了确保万无一失，林默决定进行批量测试和顾客盲测：“陈曦，你再按这个配方制作 100 份豆沙糕；李萌萌，你联系 20 位老顾客，邀请他们来店里进行盲测，务必保证结果客观真实。”
“收到！” 两人立刻行动起来。李萌萌在老顾客群里发布了盲测邀请，没想到消息一发出，不到 10 分钟就有 30 位老顾客报名，最终筛选了 20 位不同年龄段、不同口味偏好的顾客前来参与。
盲测现场，李萌萌将原配方和替代配方的豆沙糕分别编号，放在相同的盘子里，让顾客逐一品尝后填写评价表。半小时后，评价表全部回收，统计结果如下。
“太好了！85% 的顾客认为口感一致，13% 没察觉变化，只有 2% 觉得略有差异但可接受，这个结果完全符合我们的预期。” 李萌萌拿着统计结果，兴奋地说，“替代方案可行！”
林默长舒了一口气，悬着的心终于落了下来。“既然盲测通过，我们就正式采用这个配方。” 他立刻调整生产计划，“现在库存有 620 斤糯米，按‘糯米 + 2% 粘米粉’的配方计算，每制作 1 份豆沙糕实际消耗糯米 0.235 斤，620 斤糯米可以生产 2638 份，再加上我们之前预留的少量成品，完全能覆盖 3000 份订单的缺口。”
“那生产计划怎么调整？” 陈曦问道。
“优先保障加急订单。” 林默果断决策，“今晚安排车间加班，先生产 120 份加急订单，确保明天能按时发货；普通订单分两批生产，第一批 1400 份明天下午发货，第二批 1480 份后天上午发货，交付时间顺延 1 天。李萌萌，你负责通过短信逐一告知顾客，说明情况，争取他们的理解。”
“好！我现在就编辑短信。” 李萌萌立刻打开电脑，编辑短信内容：“亲爱的顾客您好，因原料供应商突发状况，您订购的定制豆沙糕交付时间将顺延 1 天（加急订单不受影响）。我们已通过配方调整确保口感不变，为表歉意，将为您额外赠送价值 10 元的桂花糕兑换券，感谢您的理解与支持！—— 林记糕点铺”
短信发出后，不到 1 小时就收到了大部分顾客的回复，90% 的顾客表示理解，还有不少顾客在回复中安慰道：“没关系，慢工出细活，我们相信林记的品质”“做生意不容易，小小的延误可以接受，只要味道不变就好”。
看着顾客们的暖心回复，林默心中充满了感动。他转头看向苏晚，眼中满是欣慰：“幸好有你想到了替代配方，不然我们这次真的要栽了。”
“这都是我们团队一起努力的结果。” 苏晚笑了笑，“而且还要感谢爷爷的笔记，没想到当年的应急方法，现在还能派上用场。”
晚上，生产车间灯火通明，机械臂按照调整后的配方，有条不紊地进行着揉面、包馅、塑形、蒸制等工序。林默坐在车间的角落，看着忙碌的生产线，心中却没有丝毫放松。他知道，张经理的截胡不会就此结束，这次虽然化解了危机，但必须尽快找到稳定的原料供应商，彻底摆脱被人掐脖子的局面。
就在这时，李萌萌拿着手机跑过来，兴奋地说：“林默哥，你看！我刚才把你熬夜改配方、我们做盲测的过程拍成了短视频，发在抖音上，现在已经有 50 万播放量了！”
林默接过手机，视频里记录了他们从发现原料短缺的焦虑、测试配方的专注、盲测时的紧张，到最终找到解决方案的喜悦，配上温暖的背景音乐，让人看得十分动容。评论区里，网友们纷纷留言：
“林记太良心了，为了保证口感，这么认真负责！”
“遇到危机不逃避，还主动想办法解决，这样的商家值得信赖！”
“我家是有机糯米种植户，在江苏盐城，糯米黏度 440cp，品质绝对有保障，能和你们合作吗？”
“被林记的匠心精神打动了，以后就认准你们家了！”
林默的目光停留在那条种植户的留言上，心中一动，立刻截图保存了对方的联系方式：“这个线索太好了！江苏盐城的有机糯米，黏度 440cp，刚好符合我们的要求，等这次订单忙完，我们就联系他，争取把他发展成备选供应商。”
而远在甜时光糕点铺里，张经理正得意洋洋地看着刚收到的 500 斤糯米。他特意拿出黏度测试仪检测，结果却让他脸色一沉 —— 糯米的黏度是 435cp，而甜时光的手工糕团需要 450-480cp 的高黏度糯米，这个黏度根本不符合要求，做出来的糕团会松散不成形。
“废物！” 张经理把测试仪摔在桌上，气得脸色铁青，“我花高价截胡来的糯米，竟然不符合要求，这让我怎么生产？”
他立刻拨通湖北供应商的电话，语气十分恶劣：“你给我发的是什么糯米？黏度只有 435cp，根本不符合我的要求，你必须给我退货，还要赔偿我的损失！”
“张总，对不起，我之前不知道你们的黏度要求……” 供应商的语气满是委屈。
“不知道？你做生意的连客户需求都不问清楚？” 张经理怒吼道，“限你三天内给我换成 450-480cp 的糯米，否则我就投诉你，还要让你在原料圈混不下去！”
挂掉电话，张经理的心情糟到了极点。本想截胡林记的原料，让他们延误订单，没想到偷鸡不成蚀把米，自己花高价买的糯米根本没用，还得让供应商重新发货，反而耽误了自己的生产计划。
“林记，你给我等着！这次算你运气好，下次我一定让你付出代价！” 张经理咬牙切齿地说，眼中闪过一丝阴狠。
第二天一早，加急订单的 120 份豆沙糕按时发货，顾客们收到货后，纷纷在朋友圈晒图好评，都说口感和平时一样好。普通订单的顾客也陆续收到了货物，赠送的桂花糕兑换券让不少顾客表示 “下次还要再来光顾”。
林记不仅顺利化解了原料截胡的危机，还通过这次事件收获了顾客的信任和好感，抖音账号的粉丝也增长了 1 万多。而张经理那边，因为糯米不符合要求，生产计划延误，不少顾客纷纷取消订单，转向了林记。
办公室里，林默看着订单后台不断增加的新订单，心中感慨万千。从最初的原料涨价，到张经理的多次截胡，再到安徽基地的滑坡意外，林记一次次陷入危机，但又一次次凭借团队的团结、未雨绸缪的准备和灵活的应对策略化险为夷。
“林默哥，江苏盐城的种植户联系上了，他说可以给我们寄样品检测，还邀请我们去基地考察。” 苏晚拿着手机，兴奋地说。
“好！” 林默点点头，“等忙完这阵，我们就去盐城考察。另外，机械臂的专利申请怎么样了？”
“专利代理机构已经提交了申请，预计 3-6 个月就能拿到专利证书。” 陈曦回复道。
“联盟的集中采购计划也有进展，已经有 8 家糕点铺加入了，每月总采购量达到 5000 斤，能拿到更优惠的价格。” 李萌萌补充道。
林默笑了笑，心中充满了希望。虽然挑战依然存在，但他相信，只要团队团结一心，不断优化供应链、提升技术实力、创新产品品类，林记一定能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，走出一条属于自己的匠心之路。