北京首都机场的出发大厅里，初冬的阳光透过玻璃幕墙，落在 10 名穿着统一白色厨师服的年轻人身上。他们是 “知味膳心传承学校” 首批赴海外实习的优秀学生，胸前别着绣有 “膳心传远” 的徽章，手里提着装满古菜工具的行李箱 —— 陈明的箱子里塞着马来西亚肉骨茶的药材包，王婷的箱子里装着定胜糕模具，来自山西的张强则特意带了奶奶给的老面引，“想让伦敦的食客尝尝带老面香的胡麻饼”。
凌姝站在队伍前，手里拿着一份 “海外实习手册”，上面详细标注着各分店的实习重点：纽约分店侧重 “古菜文化讲解与跨文化服务”，伦敦分店聚焦 “中英融合菜实操”，东京分店则需要 “日中融合菜的包装与推广”。“到了分店，要多听、多看、多问，” 她的目光扫过每一张年轻的脸，“你们不仅是实习生，更是中华古菜的‘小传承人’，要让海外食客从你们身上，看到古菜的活力与温度。”
陈明攥紧手里的药材包，轻声说：“凌老师，我一定把肉骨茶的中华起源讲清楚，不让海外华人忘了这道菜的根。” 王婷也点头：“我会好好优化定胜糕的包装，让东京的食客喜欢上这道唐代点心。”
三个小时后，陈明和另外 3 名同学抵达纽约分店。分店经理早已在门口等候，带他们参观时，特意停在 “古菜文化墙” 前：“每天都有食客问‘肉骨茶是不是马来西亚菜’，以后就靠你们来解答了。” 陈明看着墙上 “南洋肉骨茶源自福建药膳” 的展板，心里暗暗下定决心 —— 要让每一位点肉骨茶的食客，都知道这道菜的中华基因。
第二天一早，陈明就跟着后厨师傅学习制作肉骨茶。他严格按照《知味 3》的配比，将当归、川芎、甘草按 3:2:1 的比例包进纱布，放进砂锅时特意提醒师傅：“奶奶说，药材要提前泡 10 分钟，药效才会更好，全谱里也是这么写的。” 师傅笑着点头：“之前总觉得泡不泡差别不大，今天按你说的试，果然茶香更浓了。”
中午，一位美国食客点了肉骨茶，看到陈明在操作台旁，好奇地问：“这道菜是你家乡的吗？我在马来西亚餐厅也吃过。” 陈明立刻走上前，用流利的英语解释：“这道菜的根在中国福建，清代时，福建移民把药膳技法带到马来西亚，结合当地食材，才有了现在的南洋肉骨茶。您尝尝，我们加了福建的当归，比马来西亚的版本更温和，这是古药膳的做法。”
食客惊讶地睁大了眼睛：“原来还有这样的故事！我一直以为是马来西亚的传统菜。” 他边吃边听陈明讲 “药膳养生” 的文化，吃完后特意留下小费：“谢谢你让我吃到‘有故事的肉骨茶’，下次要带朋友来听你讲古菜。”
与此同时，东京分店的王婷也遇到了 “包装难题”。她发现，分店的定胜糕用的是中式青花包装，虽然精致，却很少有日本食客愿意买来当伴手礼。“日本食客喜欢简约、有季节感的包装，” 王婷和当地员工讨论时，看到桌上的樱花书签，突然有了灵感，“我们用和纸做包装，上面印上樱花纹样，再附一张‘定胜糕与唐代文化’的日文卡片，既符合日式审美，又能传递古菜故事。”
改进后的包装很快投入使用。一位日本妈妈带着孩子来买定胜糕，看到樱花包装，立刻说：“这个太适合当樱花季的伴手礼了！” 她还特意扫码看了卡片上的故事，对王婷说：“原来这是唐代的点心，以后要带孩子多来学古菜文化。” 分店经理统计时发现，定胜糕的伴手礼销量一周内增长了 30%，忍不住称赞王婷：“你这一改，把定胜糕变成‘网红伴手礼’了！”
在伦敦分店实习的张强，也有自己的小收获。他发现伦敦食客喜欢 “少油少糖” 的点心，便在制作胡麻饼时，按全谱技法调整：“用老面引发酵，减少 10% 的油脂，烤的时候多烤 5 分钟，外皮更脆，也更符合本地口味。” 改良后的胡麻饼，成了分店的 “新宠”，英国美食评论家 Jill 再次到访时，特意写了篇短评：“带着老面香的胡麻饼，既有中华古味，又懂伦敦食客的喜好，这才是传承的智慧。”
两周后，凌姝飞往纽约分店视察。她刚走进店门，就看到陈明正在给一群留学生讲肉骨茶的故事，手里拿着药材包，一一介绍每种药材的功效；后厨里，张强正在教当地厨师用老面引发酵，面团在他手里揉得光滑又有韧性。凌姝走上前，看着他们熟练的样子，心里满是欣慰。
“海外实习不是简单的‘学技术’，” 凌姝在实习生座谈会上说，“是让你们在实践中明白，传承不是‘复制’，而是‘生长’—— 在纽约，陈明让肉骨茶的中华故事被更多人知道；在东京，王婷让定胜糕的包装融入日式审美；在伦敦，张强让胡麻饼适配本地口味。这些都是‘传承 + 实践’的成果，比在课堂上学到的更珍贵。”
座谈会结束后，陈明悄悄对凌姝说：“有留学生问，能不能在纽约办‘古菜小课堂’，他们想学做福建药膳，我已经和经理申请了，下周就开课！” 王婷也发来微信，附了一张新设计的 “秋季枫叶版” 定胜糕包装：“东京要到枫叶季了，这个包装应该会受欢迎，还能和‘唐代赏秋食糕’的文化结合。”
凌姝看着手机里的包装设计，又望向纽约分店窗外的华灯，突然想起《知味 4》贵州站的筹备 —— 团队已经联系好苗族酸汤鱼的传承人吴阿公，下周就要出发探访。“等你们实习结束，” 凌姝对陈明说，“我带你们去贵州，看看苗族酸汤鱼的古法发酵，让你们知道，中华古菜的传承，既有海外的创新，也有乡村的坚守。”
夜色渐深，纽约分店的 “古菜体验区” 依旧热闹。陈明正在教一位华人留学生包药材包，张强在演示老面发酵的技巧，年轻的笑声与肉骨茶的香气交织在一起。凌姝知道，这些年轻的传承者，正在用自己的方式，让中华古菜在海外扎根、生长。而接下来的贵州之行，又会为《知味 4》增添怎样的非遗故事？那些藏在大山里的酸汤技法，能否为古菜传承带来新的灵感？她的心里，已经充满了期待。