又过了几日。
西街上的四海楼门前,几乎门可罗雀。
郑霸王乐得清闲,每日只是听听伙计的禀报,见四海楼没有任何新动作,他心里的石头便彻底落了地。
本来,四海楼应下赌局,在他看来就是垂死挣扎。
他从未真正将一个半路出家的小店当做对手。
最开始还被那个“隐珍菜单”吓了一跳,不得不请出秦乘风对策,现在一想,自己还真是过于紧张了。
那两只小麻雀,终究只是运气好,恰好抓住了百姓一阵新鲜劲儿罢了。
再过了两天,四海楼直接关门歇业了。
“东家!四海楼、四海楼贴了告示,说——歇业三天!”伙计急匆匆地跑上来禀报。
郑霸王正端着茶盏,听到这个消息,笑得前仰后合,一口茶水直接喷了出来。
“哈哈哈哈哈!歇业!歇业好啊!”他抹了抹嘴角的茶水,眼泪都快笑出来了,“这四海楼是真放弃了!是认输了!”
他算了一下时间,距离最终的比赛截止日,还有整整十天。
这三天一歇,她们的营业额将直接清零。
“这几天,老子大概可以躺赢了!”
郑霸王心头大定,将店里的事情抛到脑后,心安理得地揣着银票,往春满园跑去——
那春满园,是西街附近最着名的风月场所,温柔乡里。
此刻,关门歇业的四海楼内,气氛却与外面的宁静截然不同。
大堂内,所有伙计、林椒娘和春草都齐聚一堂。所有的桌椅都被推到了墙边,中央摆放着一张临时搭建的木桌,上面铺着一张让人看不懂的餐馆布局图。
谢清言一身素净的青衣,站在木桌前,神色平静而肃穆。
“郑霸王果真如我们所想,彻底放松了警惕?”谢清言看向一个被她派出去整日盯梢的小伙计。
小伙计精神抖擞,立刻禀报道:“千真万确!郑霸王这几日连鲜味斋都不去了!每天午后就直奔春满园,天天喝花酒,逗美人!”
谢清言的嘴角勾起一抹胜券在握的弧度,但很快又收敛了。
她目光扫过在场的每一个人,眼中充满了真诚的感激:“前些日子,我劳烦大家不顾生意下滑,配合我关店准备,采购大量的奇特容器和食材。你们都没有问我缘由,愿意照做,店铺生意下滑不少,却没人质疑我,我真的很感动。”
这是谢清言的真心话。
她的布局一旦说得太清楚,反而会影响执行效率,更可能引起不必要的疑虑。
这份无条件的信任,是她在这个时代最大的底气。
林椒娘笑着站了出来,声音中带着坚定:“谢姑娘这话就见外了。我们都百分百相信谢姑娘的眼光和本事。从‘五十文套餐’到‘隐珍盲盒’,哪一次不是神来之笔?”
她眼中闪着期待的光芒,但心中的好奇已达顶峰:“不过,我们确实是有点好奇了。你让我们买了一堆小巧精致的容器和各种形状的瓷碗,又让我绞尽脑汁去思考一百道菜的菜谱,让王爷搜罗了京城内外所有能找到的新鲜水果点心,甚至连西洋进贡的糖果都弄来了……”
林椒娘摊开手,难掩兴奋:“这究竟是打算干嘛?”
谢清言顿了顿,她没有立刻回答,而是走到了中央那张铺着草图的木桌前。
她拿起一根木炭条,在图纸上重重地划了一个圈。
“既然万事俱备,那我便将我最后的大招,和盘托出吧。”
她抬头,看着众人,那双黑曜石般的眸子闪烁着商业捕猎者特有的兴奋光芒。
她一字一句,清晰而坚定地宣布:
“我打算,做‘自助餐’。”
自助餐——一个现代流行的餐厅模式,在古时的京城是不会有人听说过的。
林椒娘和春草听得目瞪口呆,大堂内陷入了一片更胜之前的死寂。
“自……自助餐?”林椒娘蹙着眉,显然对这个词语一头雾水。
“何为自助餐?”春草好奇地问道。
谢清言没有卖关子,她语气高昂,试图将这个模式用古代人听得懂的方式进行描述。
“自助餐,顾名思义,便是‘自由选取,自己拿取’的吃法。”
“我们不再将菜品端上桌,而是将所有菜品——包括林姐姐你研发的一百道菜谱、各式水果、各种点心、南北粥品、凉菜酒水全部摆放在大堂的桌上。”
她指着草图上划出的区域,眼中充满战略性的光芒:“客人只需在入店时支付固定的高昂费用,例如——二百文。然后,他们便可以拿着我们准备好的精致小碟,在一百种菜品中,随意挑选,想吃多少,就拿多少,直到吃饱为止!”
“什么?!”林椒娘的声音因震惊而提高了八度,几乎要跳起来,“二百文?我的天!吃多少拿多少?!那岂不是要亏死?京城百姓饭量都是极大的!”
“林姐姐,这就是我们致胜的关键。”谢清言嘴角微扬,露出了一个自信的笑容。
“二百文!”她重重强调,“我们的客单价远远超出鲜味斋的六十文套餐!然而,人们宁愿付二百文去体验一次闻所未闻的‘无限续食’,也不愿意付六十文去吃一份毫无新意的狮子头。”
“郑霸王拼的是单个菜品的极致。但我们不拼极致,我们拼的就是数量!”谢清言重重挥手,“林姐姐的一百道菜,虽然不必个个都做到御厨水准,但量大、味奇、样式新颖。一百道菜同时摆出的那份震撼,绝对远超鲜味斋门口耍刀的大厨!”
“另外,人有一种天性,便是‘渴望回本’。客人花了二百文,一定会觉得自己能吃回本!而这种‘吃回本’的心理,会驱动他们拿取更多的食物,从而产生极大的满足感!”
“哪怕他们最终并没有吃回二百文的成本,但心理上,他们觉得自己赚到了!”
“这种餐饮模式,在京城是独一份的!比起‘美食盲盒’的随机和惊喜,‘自助餐’的自由和猎奇,会更直接地刺激他们的消费神经!”
谢清言指着草图上那片准备摆放水果和点心的区域,眼中闪过一丝对赵承泽的感谢。
“而这些王爷帮我们搜罗的罕见水果和精致点心,它们成本虽高,但不仅占肚子,也能让客人们觉得这二百文物超所值。
“而且这个模式郑霸王短时间内没办法模仿。
“我就是要让鲜味斋明白——我们做的是他们过一百年都想不出来的生意!”
林椒娘和春草听得目眩神迷。
“妙啊!”林椒娘激动得连连拍手,“二百文定价看起来高!但一定会有客人来!这可真是……前无古人!”