鱼翅，可不是简单切下来就能用的。
根据处理方法的差异，鱼翅主要分为淡水翅和咸水翅。
淡水翅，需借助阳光慢慢晒干，或者用石灰水精心浸渍。
而咸水翅，则是依靠盐水将其充分浸渍，赋予鱼翅别样的风味。
不过，许康平虽然对此有些了解，实际操作起来却犯难了。
他只是知道，但真正上手处理鱼翅，那就是另一回事。
但许康平并没有太过担心。
他们极星寮藏龙卧虎，总该有人知道如何处理这鱼翅的。
想到这儿，他果断地拿起鱼翅，开始行动起来。
先是询问了丸井善二。
可惜对于如何处理鱼翅，丸井善二同许康平一样只知道理论。
之后许康平又询问了榊凉子、田所惠。
两人对此也不是很了解。
好在许康平在伊武崎峻那里得到了肯定的答复。
伊武崎峻确实会处理鱼翅，并且还亲手处理过。
只不过让许康平失望的是，想要把鱼翅处理得恰到好处，需要花费大量的时间。
根本不可能在最终考试之前完成。
这也就意味着，在最终考试中，这些鱼翅根本派不上用场。
听到这个消息后，许康平心里不禁有些失落。
但很快便恢复了过来。
毕竟他本身还没有想好是否用鱼翅来当这次料理的主要食材。
就在许康平想着该如何处理这些鱼翅的时候。
榊凉子这时候找了过来，并且提出了一个大胆的想法。
“如果用发酵的方法配合熏制，对鱼翅进行处理的话。”
“或许能够在短时间内得到可以使用的鱼翅。”
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对于榊凉子的想法，许康平感觉好像有些希望。
于是许康平和榊凉子一起又找到了伊武崎峻。
而在听过榊凉子的想法后，
伊武崎峻微微低头，手托下巴，认真地思考起来。
过了一会儿，缓缓抬起头，很是认真的说道。
“从理论上来说，应该可以。”
“只不过，这种方法能否成功，就不好确定了。”
听到这话，许康平没有丝毫犹豫，果断地说道。
“既然这样的话，就试试看吧。”
反正按照原本的方法，鱼翅在这次考试中也用不上了。
那么不妨大胆尝试一下这个新方法，说不定会有意想不到的收获。
“当然，之后我会为你们准备好考试食材的。”
许康平看着榊凉子和伊武崎峻很是认真地保证道。
毕竟要是真做的话，毫无疑问会花费榊凉子和伊武崎峻大量的时间。
自然会影响他们准备食材。
许康平可不想因为这个，让榊凉子和伊武崎峻的考试出现意外。
有着许康平的保证，榊凉子和伊武崎峻稍微思考后便答应了下来。
于是，许康平干脆地把鱼翅交给了榊凉子和伊武崎峻。
榊凉子和伊武崎峻也立刻开始忙碌起来。
稍微观察了一会后，许康平返回了自己的厨房，开始处理之前收获的其它食材。
一边熟练地清洗、切配着食材。
许康平一边在脑海里思索着最终考试的时候要做的料理。
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三天的时光如白驹过隙，转瞬即逝。
最终考试的大幕终于拉开。
最终考试的会场内，众多学员们带着各自准备的食材早早地就到来了。
学员们带来的食材可谓是参差不齐，优劣有别，数量上也是有多有少。
一些学员看着他们准备的品质不佳或者数量有限的食材，神色忧虑，眉头紧锁，额头上不自觉地渗出细密的汗珠。
许康平站在自己的料理台前，气定神闲。
面前摆放着他精心准备的丰富食材。
各种鲜美的鱼类在冰块的簇拥下，鳞片闪烁着诱人的光泽。
肥美的螃蟹张牙舞爪，彰显着它们的活力。
沙虫静静地躺在盘中。
一旁还摆放着种类繁多的贝类，花蛤、青蛤、牡蛎、扇贝……
海带被放在水盆中柔软地舒展着，像是绿色的绸带。
四个肥美的鲍鱼整齐排列，其中两个是许康平之后两天找到的。
一只海参，虽然没有再找到更多，但这一只其实也够用了。
还有那十几个海胆，是许康平今天专门潜入海中，捞上来的。
鱼翅，仅有巴掌大小的一块，却凝聚着榊凉子和伊武崎峻的心血。
经过一晚上的泡发，此时的鱼翅已经变得柔软而富有弹性。
其实，在榊凉子和伊武崎峻的共同努力下，制作成功的鱼翅并不止这一块。
但许康平考虑到他需要的，便把剩余的留给了榊凉子和伊武崎峻。
当然许康平也没有忘记给榊凉子和伊武崎峻准备其它食材。
……………………………………
堂岛银走进了会场。
没有任何废话，直接大声的宣布道。
“最终考试开始。”
随着堂岛银的话音落下。
众多学员开始行动起来。
许康平自然也是如此。
拿出提前准备好的八口由纸张精心叠制而成的锅，放在灶台上。
这可是他花费了不少时间才做成的。
仔细检查了一遍食材后，许康平深吸一口气，眼神变得专注起来。
首先，许康平将目光投向了一堆新鲜的贝类。
花蛤、青蛤、牡蛎、扇贝……。
许康平手法娴熟地将外壳撬开，取出鲜嫩的贝肉。
贝肉在灯光下闪烁着晶莹的光泽。
清洗了一下贝肉，去除内脏。
接着，许康平拿着厨刀将贝肉切成薄片，动作如同行云流水般自然流畅。
随后，这些贝肉被一同放入了一口纸锅中。
倒入清水，转动灶台上的开关，蓝色的火焰瞬间升腾而起，舔舐着纸锅的底部。
随着水温的升高，锅中开始泛起细小的水泡。
处理完贝类，许康平将注意力转向了螃蟹。
熟练地打开螃蟹坚硬的外壳，清理掉内部的杂物。
然后将螃蟹的腿竖着切开。
蟹腿肉饱满而富有弹性，带着淡淡的清香。
处理好的螃蟹被放入另一口纸锅中，进行炖煮。
许康平开始处理沙虫、海参。
将海参竖着切开，仔细清洗干净内部的泥沙和杂质。
放入一口纸锅中。
沙虫也是类似的处理。
鲍鱼和鱼翅，不需要继续处理，直接被许康平分别放入纸锅中。
接着许康平开始处理各种鱼类，剔掉鱼肉，鱼头切成两半，鱼骨砸碎。
将鱼头和鱼骨放入纸锅中进行炖煮。