最近这四合院可热闹了，于莉的便民食堂和许大茂的商品照相馆生意都做得风生水起，每天都人来人往的。这可把何雨柱给眼馋坏了，他心里那股子劲儿又上来了，琢磨着自己也不能就这么干看着，也得开个店，闯荡闯荡。
何雨柱这人，干啥都风风火火的，想到了就立马行动。这不，他转身就去找贾东旭了。贾东旭现在可是厂里的大忙人，不过看到何雨柱来找他，还是热情地招呼着。
“柱子，你咋有空来找我啦？”贾东旭笑着问。
何雨柱挠挠头，有点不好意思地说：“东旭啊，你看于莉和许大茂，这生意都做得这么好，我也坐不住了，我也想开个店。可我这脑袋，想了半天也没个头绪，这不就来找你帮忙出出主意嘛。”
贾东旭一听，乐了：“柱子，你这想法好啊！凭你的厨艺，开店准行。我琢磨着，你开个涉外餐厅挺合适的。”
“涉外餐厅？那是啥玩意儿？”何雨柱一脸疑惑，瞪大了眼睛。
贾东旭耐心地解释道：“就是专门接待外国客人和游客的餐厅。现在是80年代，国家搞改革开放，鼓励外商投资和旅游业发展，这涉外餐厅可符合政策方向呢。而且啊，随着外资进来，来咱这儿的外宾和游客越来越多，吃饭的需求也就大了。你想想，你这谭家菜和淮扬菜的手艺，那可是一绝，这就是你的独特优势，能做出高品质的菜肴，肯定受欢迎。再说了，涉外餐厅还能收外汇，这收入可就多了去了。”
何雨柱听着，眼睛渐渐亮了起来，可很快又皱起了眉头：“东旭，你说的这些都挺好，可我哪有那么多钱啊？开个涉外餐厅，听着就挺费钱的。”
贾东旭一拍胸脯说：“柱子，这你就别愁了。我对这事儿挺看好的，我自己可以投资，帮你解决资金不足的问题。”
何雨柱一听，心里那个感动啊，差点没蹦起来：“东旭，你可真是我的大救星！那除了钱，还有啥要注意的不？”
“这事儿啊，虽然有盼头，但也有难处。”贾东旭认真地说，“比如说，你以前没搞过涉外餐厅，管理经验可能不太够，刚开始的时候肯定会遇到些挑战。不过你也别太担心，你管理机械厂饭堂这么多年，肯定积累了不少管理经验。而且等你儿子何睿学管理毕业了，还能回来帮你。还有就是竞争压力，市场在发展，以后干这行的可能越来越多，咱得提前想好应对的办法。”
何雨柱点点头，心里暗自琢磨着。贾东旭接着说：“柱子，要开这涉外餐厅，咱得先把定位搞准了。咱的目标客户就是外宾、游客，还有那些高端商务人士。菜品方面，就主打你最拿手的谭家菜和淮扬菜，突出传统风味。价格嘛，咱就走中高端路线，得体现出餐厅的档次来。”
“行，东旭，你说咋干，我就咋干。”何雨柱坚定地说。
“那菜品的品质可得抓好了。”贾东旭继续说道，“食材得选优质的，这是保证菜品质量的关键。烹饪的时候，一定要保持传统的烹饪方法，这样才能让菜品的口感更好。服务水平也得跟上，最好能提供外语服务，还有预订服务，让客人觉得方便、贴心。”
何雨柱一边听一边记在心里，问道：“东旭，这餐厅的环境咋弄啊？”
“这环境可重要了。”贾东旭说，“装修风格可以选中式的，或者中西结合也行，得体现咱的文化特色。环境布置得优雅、舒适，让客人一进来就觉得舒服。还可以搞点文化体验，像茶艺表演、民乐演奏啥的，增强文化氛围，让客人印象深刻。”
“哎呀，东旭，你这想法太周全了！”何雨柱忍不住赞叹道，“那这餐厅咋让人知道呢？”
“这宣传推广也得下功夫。”贾东旭笑着说，“咱可以和旅行社、酒店合作，让他们给咱介绍外宾。还能在英文媒体或者旅游杂志上登广告，扩大知名度。当然了，最重要的还是靠口碑传播，只要咱服务好、菜品好，客人满意了，自然会帮咱宣传。”
“东旭，你说得太对了。”何雨柱激动地说，“那还有啥要注意的不？”
“咱还得争取政策支持。”贾东旭说，“可以申请涉外餐厅相关的优惠政策，还能和外事部门合作，接待外宾。另外，加入餐饮行业协会也不错，能从里面获取不少资源和支持呢。”
何雨柱听得热血沸腾，恨不得马上就把餐厅开起来。贾东旭看着他这模样，笑着说：“柱子，别急，这事儿还得一步一步来。你得先去做个市场调研，了解一下外宾和游客的餐饮需求，还有竞争对手的情况。然后根据调研结果，制定个详细的计划，包括餐厅定位、菜品设计、装修风格、人员配置等等。”
“好嘞，东旭，我都记下了。”何雨柱拍着胸脯保证。
从贾东旭那儿出来后，何雨柱就开始忙活起来。他先去图书馆找了一些关于涉外餐饮的资料，又去街上的涉外餐厅吃了几顿饭，仔细观察人家的经营模式、菜品口味和服务态度。
何雨柱还专门找了几个懂外语的年轻人，跟他们学习基本的外语交流，为以后接待外宾做准备。他每天早起晚睡，背单词、练口语，虽然学得有点吃力，但他咬牙坚持着。
市场调研做完后，何雨柱和贾东旭又一起商量制定计划。他们俩你一言我一语，把餐厅的各个方面都考虑得很周全。菜品设计上，何雨柱把自己拿手的谭家菜和淮扬菜精心挑选了一番，还根据外宾的口味做了一些调整。装修风格他们选了中式和西式相结合，既有中国传统的韵味，又有现代的时尚感。
接下来就是选址了。何雨柱和贾东旭在城里转了好几天，看了好几个地方，最后选定了一个交通便利、环境优雅、高级涉外酒店附近的地段。这个地方离旅游景点不远，周边还有不少酒店和写字楼，正是他们想要的位置。
选址定下来后，就开始装修了。何雨柱找了几个靠谱的装修工人，按照之前设计好的方案开始施工。他每天都守在装修现场，盯着工人干活，生怕出一点差错。装修过程中，遇到了一些问题，比如材料的颜色和预期的不太一样，何雨柱就和工人一起想办法解决，跑了好几趟建材市场，才找到合适的材料。
在招聘员工方面，何雨柱可费了不少心思。他先在报纸上登了招聘广告，吸引了不少人来应聘。何雨柱亲自面试，挑选那些有经验、服务态度好的服务员和厨师。对于服务员，他还专门请了外语老师来给他们培训，教他们日常的外语交流和服务用语。对于厨师，他严格把关，让他们现场做菜，品尝他们的手艺，确保能做出符合餐厅要求的菜品。
餐厅开业的日子越来越近，何雨柱既紧张又兴奋。他和贾东旭一起商量开业宣传的事儿。他们印了一些精美的传单，上面印着餐厅的特色菜品、环境照片和优惠活动。何雨柱还亲自去旅行社和酒店，跟他们的负责人介绍自己的餐厅，希望能得到他们的支持。
终于，开业的日子到了。何雨柱早早地来到餐厅，把一切都准备好。餐厅门口挂着大红的横幅，上面写着“[谭淮轩]盛大开业”。还摆了几个大花篮，增添了喜庆的气氛。
涉外餐厅取了一个响亮的名字，既要体现中国特色，又要让外宾容易理解和记，结合谭家菜、淮扬菜以及中国文化特色的餐厅名字：谭淮轩 (tan huai xuan)
- 寓意：结合“谭家菜”和“淮扬菜”，突出餐厅的菜系特色。“轩”字有高雅、精致之意，适合高端餐厅。
- 英文名：tan hu
开业当天，来了不少客人，有外宾，也有本地的食客。何雨柱和服务员们热情地招呼着每一位客人，把他们领到座位上。厨师们在厨房里忙得热火朝天，一道道色香味俱佳的菜肴被端上了餐桌。
一位外国客人尝了一口何雨柱做的谭家菜，竖起大拇指，用不太流利的中文说：“好吃！太好吃了！这是我在中国吃过的最美味的菜。”何雨柱听了，心里乐开了花，脸上洋溢着自豪的笑容。
还有一位本地的商务人士说：“这家餐厅的环境真不错，菜品也很有特色。以后有招待外宾的活动，就来这儿了。”
开业后的日子里，何雨柱的餐厅生意越来越好。但他并没有满足，他每天都会到餐厅里，听听客人的意见，看看有哪些地方需要改进。如果有客人提出菜品口味太淡或者太咸，他就会马上让厨师调整。
有一次，一位外宾在餐厅里过生日，何雨柱得知后，专门让厨师做了一个精美的蛋糕，还组织服务员为外宾唱了生日歌。外宾感动得热泪盈眶，对何雨柱的餐厅赞不绝口。从那以后，这位外宾经常带朋友来餐厅吃饭，还在自己的社交圈子里宣传何雨柱的餐厅。
随着餐厅的知名度越来越高，竞争压力也逐渐显现出来。周边又开了几家类似的涉外餐厅，分走了一部分客源。何雨柱有点着急，他又去找贾东旭商量。
贾东旭说：“柱子，这是正常的，市场竞争嘛。咱得想办法突出自己的特色，提高服务质量。你可以定期推出新菜品，吸引客人的眼球。还可以搞一些优惠活动，比如会员制度，给常客一些折扣。”
何雨柱听了，觉得很有道理。他回到餐厅后，就和厨师们一起研究新菜品，把一些传统的谭家菜和淮扬菜进行创新，加入一些新的元素。他还推出了会员制度，为会员提供积分、折扣和优先预订等服务。
这些措施实施后，餐厅的生意又有了起色。客人越来越多，好评也越来越多。何雨柱的涉外餐厅在这个城市里渐渐站稳了脚跟，成为了一家知名的餐厅。
何雨柱看着餐厅里人来人往，热闹非凡，心里充满了成就感。他知道，这一切都离不开贾东旭的帮助，也离不开自己的努力。他对未来充满了信心，相信自己的餐厅会越来越好，为更多的客人带来美味的菜肴和优质的服务。