何雨柱说,“青禾那边已经跟卫生部谈过了,下周要去汇报。如果合作能成,咱们就有专业的实验室和研究人员,可以系统研究这些方子。”
“那得花不少钱吧?”
“前期投入肯定大,但长远看值得。”
何雨柱合上笔记本,“侯三,你想想,如果咱们能把谭府药膳做成像日本汉方药那样,有科学依据、有标准配方、有明确功效,那就不只是饭馆了,是健康产业。”
侯三似懂非懂地点点头:“何叔,我听您的。您说怎么干,我就怎么干。”
“眼下有件事要你办。”
何雨柱从包里拿出一张纸,“这是我拟的收购清单——药膳秘方、老菜谱、食疗古籍、与饮食相关的古玩字画。你放出风去,就说谭府高价收购这些东西。”
侯三接过清单,仔细看了看:“何叔,这些老方子,真有人卖吗?”
“肯定有。”
何雨柱笃定地说,“现在改革开放,很多人觉得老东西没用,想换钱。咱们要趁这个机会,把这些传统文化瑰宝收回来。不只是为了谭府,也是为了不让好东西流失。”
“那价钱怎么定?”
“看东西定价。”
何雨柱说,“真东西,好方子,价钱可以给高。但要请懂行的人把关,不能收到假货。”
“请谁把关呢?”
何雨柱想了想:“吴教授虽然不在了,但他有几个学生在文物系统工作。我托人问问。至于药膳方子,青禾可以看,她懂中医理论。”
安排完这件事,何雨柱去了东四新店的工地。
院子已经收拾出来,工人们正在砌墙。
按照何雨柱的要求,这里要改造成一个既有传统韵味又有现代功能的餐饮空间——前厅做散座,后厅设包间,二楼规划成会员专属区域,三楼则是茶室和书房。
监工的老王看见何雨柱,连忙迎上来:“何老板,您看这进度还行吧?按这个速度,六月底能完工。”
何雨柱在工地转了一圈,指着西墙:“这面墙留个门,通到隔壁院子。”
“隔壁?”
老王愣了,“隔壁不是百货公司的仓库吗?”
“我已经谈下来了,租了十年。”
何雨柱平静地说,“那边做厨房和后厨,这边纯用餐区。动静分开,互不干扰。”
老王暗暗咋舌:何老板这手笔,越来越大了。
中午,何雨柱回到纱络胡同七号院。
苏青禾正在堂屋整理资料,桌上堆满了文件和书籍。
“卫生部那边有消息了?”何雨柱问。
“约了下周三下午两点。”
苏青禾抬起头,眼里有光,“柱子,我昨晚又完善了方案,把日本之行的见闻也加进去了。部里那位李司长对药膳与慢性病防治的结合特别感兴趣,这次汇报可能是个机会。”
何雨柱在妻子身边坐下,翻看她的方案。
厚厚一叠,从理论依据到实验设计,从临床应用市场推广,条理清晰,数据详实。
“青禾,你这水平,不去大学当教授可惜了。”
“我就喜欢做实事。”
苏青禾笑着说,“教授要在纸上谈兵,我想把研究变成真正能帮到人的东西。柱子,如果合作成了,咱们可以开展社区健康教育,普及药膳知识。这比开多少家店都有意义。”
“我支持你。”
何雨柱握住她的手,“不过青禾,这事要一步步来。卫生部是衙门,规矩多,程序复杂。咱们既要积极争取,也要留有余地。”
“我明白。”
苏青禾点头,“对了,你让侯三收药膳方子的事,我听说了。我有个想法——”
她从书架上取下一本泛黄的线装书:“这是我外公留下的笔记,里面有不少食疗方子。我想把这些也整理出来,加到谭府的药膳体系里。”
何雨柱翻开笔记,字体工整秀丽,记录着各种食材的性味归经、配伍禁忌。
有些方子旁边还有批注,写着实际应用的效果。
“这是宝贝啊!”何雨柱感慨,“青禾,你外公是中医?”
“算是家学吧。”苏青禾说,“我外公早年开过药铺,后来战乱关了。这些笔记能保存下来,也是运气。”
“那更要好好整理了。”
何雨柱说,“等卫生部的事情定了,咱们系统地把这些方子验证、量化、标准化。这不仅是生意,更是传承。”
正说着,门外传来何大清的声音:“柱子,有客人!”
何雨柱走出堂屋,看见院子里站着个陌生中年人。
五十多岁的样子,穿着中山装,手里拎着个旧布包。
“您是?”
“何老板吧?我姓周,在琉璃厂开个小铺子。”
来人客气地说,“听朋友说,您在收老菜谱和饮食相关的古玩?”
何雨柱心中一动:“周老板请进。侯三跟您说的?”
“侯三爷跟我弟是朋友。”
周老板进了堂屋,放下布包,“不瞒您说,我手里确实有些东西,都是早年收的。现在年纪大了,想处理掉,换点钱养老。”
苏青禾端上茶,礼貌地退到里屋。
何雨柱请周老板坐下:“周老板有什么好东西,可以看看。”
周老板打开布包,里面是三本线装书和一个小木匣。
“这三本,一本是光绪年间的《随园食单》刻本,一本是民国手抄的《食疗本草》,还有一本比较特别——”
他小心地拿起最薄的那本,“这是我从一个老太监后人手里收的,据说是清宫御膳房的点心方子。”
何雨柱接过那本薄册子,纸张已经发黄,但字迹清晰。
翻开来,里面果然记录着各种宫廷点心的做法,从原料到步骤,详细得很。
“这个有点意思。”何雨柱不动声色,“周老板开个价?”
“何老板是行家,我也不乱要。”周老板说,“三本书,打包价八百块。”
八百块,在1981年不是小数目。一个普通工人两年的工资。
何雨柱沉吟片刻:“价钱可以,但我得验验货。周老板不介意我把这几本书留两天吧?我找人看看真伪。”
“应该的,应该的。”
周老板连连点头,“那我过两天再来?”
“三天后吧。”
何雨柱说,“还是这个时间。”